[发明专利]家常红烧肉制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种红烧肉制作方法，特别是涉及一种家常红烧肉制作方法。

背景技术

红烧肉是热菜菜谱之一，一般都以五花肉为制作主料，其中以五花三层肉最佳。传统的红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，经过考究的加工方法制作出的红烧肉肥而不腻、入口即化。经过不同的方法制作出的红烧肉，都有各自的特点，口味各异。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，提供一种家常红烧肉制作方法，该方法制作出的红烧肉肉香浓郁、入口即化而形不散。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种家常红烧肉制作方法，该方法包括以下步骤：

将500克三层五花肉洗净，切成2-3cm大的肉块；

将肉块放入锅中，加冷水将肉块全部淹没，大火烧开后去除血沫，捞出红烧肉；

取一干净的锅，将捞出的红烧肉倒入锅中，开小火慢慢煸炒30分钟，捞出肉块，去掉煸出的猪油；

向一干净的锅内倒入20克的水，放入100克的白砂糖，开小火慢慢熬10分钟；

将肉块倒入熬好的糖水中，依次放入100克黄酒、20克蒜、10克姜，翻炒3-5分钟；

向锅内加入开水，直至完全淹没所有肉块，小火慢炖1个小时；

捞出肉块，放入带盖的盘子之中，入蒸笼大火蒸30分钟。

本发明的优点是，本发明家常红烧肉制作方法主要包括以下步骤：取一干净的锅，将捞出的红烧肉倒入锅中，开小火慢慢煸炒30分钟，捞出肉块，去掉煸出的猪油；向一干净的锅内倒入20克的水，放入100克的白砂糖，开小火慢慢熬10分钟；将肉块倒入熬好的糖水中，依次放入100克黄酒、20克蒜、10克姜，翻炒3-5分钟；向锅内加入开水，直至完全淹没所有肉块，小火慢炖1个小时；捞出肉块，放入带盖的盘子之中，入蒸笼大火蒸30分钟。采用本发明的方法制作出的红烧肉肉香浓郁、入口即化而形不散。

具体实施方式

为进一步揭示本发明的技术方案，兹详细说明本发明的实施方式：

本发明所揭示的家常红烧肉制作方法包括以下步骤：将500克三层五花肉洗净，切成2-3cm大的肉块；将肉块放入锅中，加冷水将肉块全部淹没，大火烧开后去除血沫，捞出红烧肉；取一干净的锅，将捞出的红烧肉倒入锅中，开小火慢慢煸炒30分钟，捞出肉块，去掉煸出的猪油；向一干净的锅内倒入20克的水，放入100克的白砂糖，开小火慢慢熬10分钟；将肉块倒入熬好的糖水中，依次放入100克黄酒、20克蒜、10克姜，翻炒3-5分钟；向锅内加入开水，直至完全淹没所有肉块，小火慢炖1个小时；捞出肉块，放入带盖的盘子之中，入蒸笼大火蒸30分钟。

采用本发明的方法制作出的红烧肉肉香浓郁、入口即化而形不散。

以上通过对所列实施方式的介绍，阐述了本发明的基本构思和基本原理。但本发明绝不限于上述所列实施方式，凡是基于本发明的技术方案所作的等同变化、改进及故意变劣等行为，均应属于本发明的保护范围。