[发明专利]一种荞头罐头的制作方法

权利要求书

1.一种荞头罐头的制作方法，其特征在于制作步骤是：

第一步是选择原料：所选荞头必须新鲜，无霉烂，无外伤，肉质白嫩，长度须控制在10至12公分；

第二步是材料处理：将选好的荞头洗净，然后将洗净的荞头沥干，按照重量比为荞头：生盐=100:7，按照一层荞头一层生盐的平铺方式由下往上放在坛中进行腌制，最上层放上一块纱布作为封口，并在纱布上撒满食盐；

第三步是用木板盖住纱布，并用石块压紧木板上，保证其密封性，使荞头自然形成卤水并全面上浮；在有漏水或者需要更换盐水的情况下，则向内继续加入盐水，保证密封的情况下浸泡40至45天；

第四步将腌制过的荞头捞起来后用刀切去根须和荞尾，切好后进行浸泡，按照重量比为水：白果：银杏叶：银杏树皮=100：1：2：3配制的混料进行煮制，煮制3-5小时，过滤得到煮制液，然后将经第一步腌制过的食料捞起来加入到煮制液中进行浸泡，浸泡1-3小时；浸泡后捞出用清水进行漂洗，漂洗后晾干；

第五步是将晾干的荞头放入瓮中，最后加入料酒进行入味，并进行密封，包装。

2.如权利要求1所述的荞头罐头的制作方法，其特征是：所述料酒为开水、白糖、糖精、苯甲酸钠和生盐的混合物，其重量比为：2500：750： 1：6：500。