[发明专利]美国大杏仁用于制备血管紧张素转化酶抑制剂的应用

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体地说，是关于美国大杏仁用于制备血管紧张素转化酶(Angiotensin Converting Enzyme，ACE)抑制剂的应用。

背景技术

美国大杏仁(Amygdalus comnnis)又称扁桃(在中国俗称巴旦杏、巴旦木)蔷薇科扁桃属，是一种重要的干果油料及药用树种。其世界年总产量在120万吨左右，居世界四大干果之首。

美国加州是大杏仁最佳的生长地点，美国大杏仁含有蛋白质21.22％；油脂49.42％；粗纤维12.2％；糖类3.89％；水4.70％。每100克大杏仁中含钾800mg、钙264mg、镁268mg、磷484mg、维生素E 26.22mg，不含胆固醇和咖啡因(倪莉等，美国大杏仁寒热性的研究[J]，中国食品学报，2008(5)：58-63；杨凌等，美国大杏仁保健功能的研究进展[J]，中国食物与营养，2009(12)：55-57；Hyson DA，Schneeman BO，Davis PA.Almonds and almond oil have similar effects on plasma lipids and LDL oxidation in healthy men and women.The Journal of Nutrition.2002，132：703-707；http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/)。

ACE(血管紧张素转化酶，Angiotensin Converting Enzyme)在人体内的作用是把血管紧张素I(Angiotensin I)转化成血紧张素II(Angiotensin II)，同时还会使血管舒缓激肽失活，而血管紧张素II为强烈的血管收缩物质，从而使体内血压升高。

ACE是一种金属肽酶，含有2个结合Zn²⁺的位点，这就是与底物结合的“必须结合位点(Obligatory Binding Site)”。Zn²⁺结合位点是ACE催化反应的活性基团所在部位。各种ACE抑制物的共同作用是与ACE活性部位的Zn²⁺结合，使之失活。降血压肽是由数个氨基酸组成的肽，是对ACE活性区域亲和力较强的竞争性抑制剂，它们与ACE的亲和力比血管紧张素I或舒缓激肽更强，而且也较不容易从ACE结合区释放，降低ACE活性或使其失去活性，从而阻碍ACE催化血管紧张素I转化成血管紧张素II，使血管不收缩，以及催化水解舒缓激肽成为失活片段的两种生化反应过程，起到降血压的作用。

到目前为止，未发现有关于利用美国大杏仁制备ACE抑制物或降血压药物的报道。

发明内容

本申请的发明人在研究美国大杏仁的用途的过程中发现，美国大杏仁的水解产物具有明显的抑制血管紧张素转化酶(ACE)的活性。

本发明的目的在于，提供一种美国大杏仁提取血管紧张素转化酶抑制剂的应用。

根据本发明，所述美国大杏仁为大杏仁经蛋白酶水解、酸性水解或碱性水解后的产物。

根据本发明的优选实施例，所述美国大杏仁包括脱脂和未脱脂的杏仁。

根据本发明的优选实施例，所述蛋白酶选自：胃蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味酶、胰蛋白酶以及菠萝蛋白酶。

根据本发明的优选实施例，所述蛋白酶水解时间为0.5～19hr。

根据本发明的优选实施例，所述酸性水解选择的pH为2～6。

根据本发明的优选实施例，所述碱性水解选择的pH为8～11。

基于美国大杏仁具有抑制血管紧张素转化酶活性的作用，美国大杏仁可进一步用于开发具有降血压功能的食品或保健品。

本发明为美国大杏仁的开发利用开辟了一条全新的途径，具有非常广泛的应用前景。

具体实施方式

以下结合具体实施例，对本发明作进一步说明。应理解，以下实施例仅用于说明本发明而非用于限定本发明的范围。

以下实施例中，ACE抑制活性的测定原理及方法步骤如下：

美国大杏仁蛋白水解物(多肽)的ACE抑制活性测定采用体外模拟测定，体外ACE抑制率测试原理为：底物马尿酰组氨酰亮氨酸(HHL)在ACE的催化作用下，可以生成一分子马尿酸(Hip)、一分子由组氨酸和亮氨酸结合的二肽，通过高效液相色谱的方法测定Hip的含量，进而可以间接测定ACE的酶活；而ACE抑制剂的存在可以抑制ACE的活性，致使Hip的生成减少，从而间接反映了ACE抑制肽的活性。