[发明专利]一种鸡枞薯片及其制备方法无效
| 申请号： | 201210074039.9 | 申请日： | 2012-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN102613511A | 公开（公告）日： | 2012-08-01 |
| 发明（设计）人： | 李宝才;汤泮泮;张惠芬;何静;秦谊;向诚;戴伟锋;角仕云 | 申请（专利权）人： | 昆明理工大学 |
| 主分类号： | A23L1/217 | 分类号： | A23L1/217;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 650093 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鸡枞薯片 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种鸡枞薯片，其特征在于其包括的组成物及重量份为：马铃薯片100-150份、鸡枞粉末1-2份、油鸡枞30-40份，白砂糖1-3份、花椒1-10份、辣椒1-10份、食盐1-7份、谷氨酸钠0.05-0.2份、柠檬酸0.05-0.2份。
2.如权利要求1所述鸡枞薯片的制备方法，其特征在于按如下步骤进行：
（1）将马铃薯去皮，切成1-2.5毫米厚的薄片，用冷水漂洗，备用；
（2）将鸡枞冲洗干净，切成小段，放入植物油中炸至金黄色捞出，脱油制得油鸡枞，油备用；
（3）将马铃薯片放入油温为160-190℃的鸡枞油中油炸，炸至金黄色捞出、脱油；
（4）将1-10重量份花椒粉末、1-10重量份辣椒粉末和1-7重量份的食盐混合后，加入100-150重量份刚炸好的的马铃薯片中，然后将1-2重量份的干燥鸡枞粉末、油鸡枞30-40重量份、0.05-0.2重量份谷氨酸钠、0.05-0.2重量份柠檬酸、1-3重量份白砂糖粉末混合后撒在马铃薯片上，并混合均匀；
（5）120℃高温灭菌器灭菌10分钟；
（6）冷却后封装，即得鸡枞薯片产品。
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