[发明专利]一种营养蜡包皮蛋加工方法无效
| 申请号： | 201210060921.8 | 申请日： | 2012-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN102551100A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 彭常安 | 申请（专利权）人： | 彭常安 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 营养 皮蛋 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种营养蜡包皮蛋加工方法，其特征是：配料中开水50～55kg，生石灰8.0～8.5kg，纯碱4.0～4.5kg，红茶末2.0～2.6kg，粗盐2.8～3.2kg，ZnCl2或ZnSO4140～160g；所述的料液配方中使用锌盐代替铅盐，所用锌盐为ZnCl2或ZnSO4，其纯度要求达到食用级，含量99.95％以上；所述的皮蛋在浸泡结束后，将蛋取出，用自来水冲洗干净并凉干，放置蛋的环境应干燥卫生，同时还可防止蛋受潮而影响蜡包效果，手工包蜡时，将蜡加热至90～95℃，使其呈液态状态，将放入漏勺内洗净干燥的皮蛋在液态蜡内快速浸润一下，时间不宜太长，约3秒左右即可完成蜡包涂膜过程，高温下对蛋还起到杀菌作用。
2.根据权利要求1所述的营养蜡包皮蛋加工方法，其特征是：产品与配方中无铅，无泥，无糠灰，安全卫生。
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