[发明专利]一种杏鲍菇微波真空干燥方法无效
| 申请号： | 201210054635.0 | 申请日： | 2012-03-05 |
| 公开（公告）号： | CN102578558A | 公开（公告）日： | 2012-07-18 |
| 发明（设计）人： | 林河通;陈健凯;李辉;王志艳;陈艺晖;林艺芬;黄美香;王绍青;陈洪彬 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 杏鲍菇 微波 真空 干燥 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种杏鲍菇微波真空干燥方法，其特征在于：所述方法的具体步骤包括：
（1）整形：新鲜杏鲍菇用清水清洗掉表面杂质后，横向切成菇块；
（2）无硫护色：采用护色液对菇块进行无硫护色处理；
（3）微波真空干燥：将无硫护色后沥干的菇块均匀摆放于微波真空干燥室的物料盘内，微波真空干燥至含水率为10～12%；所述的微波真空干燥条件为：微波强度4 W/g～16 W/g，腔体压力10 kPa～40 kPa，物料厚度0.5 cm～3.5 cm；
（4）包装、贮藏：产品冷却后真空包装，置于-4～5℃的冷库中贮藏。
2.根据权利要求1所述的杏鲍菇微波真空干燥方法，其特征在于：步骤（1）中所述菇块的厚度为0.5 cm～3.5 cm。
3.根据权利要求1所述的杏鲍菇微波真空干燥方法，其特征在于：步骤（3）中所述护色液的组分及各组分的质量百分比为：柠檬酸0.1～0.3%，抗坏血酸0.15～0.35%，半胱氨酸 0.05～0.15%，余量为纯净水；护色时间为0.5～1.5 h。
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