[发明专利]开心果用于制备ACE抑制剂的应用

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体地说，是关于开心果用于制备血管紧张素转化酶(Angiotensin Converting Enzyme，ACE)抑制剂的应用。

背景技术

开心果(pistacia vera L.)，又名阿月浑子，是漆树科(Anacardiaceae)黄连木属(Pistacia)的多年生落叶小乔木，是木本油料、干果、药用等多种用途的经济树种。阿月浑子这一名称来源于波斯语‘Peste’或‘Piste’，已有5000年的栽培历史。目前，世界上的主要开心果生产国有美国、伊朗、土耳其、希腊、叙利亚、阿富汗等国家。中国新疆等地也有栽培生产。

每100克开心果含有47％的果壳，53％的果仁。开心果果仁中蛋白质含量为21％，脂肪含量为46％，碳水化合物含量为26％，纤维素含量为10％，钙含量为0.11％，镁含量为0.1％(魏玉君等，阿月浑子生产现状及引种前景[J]，河南林业科技，2004，6，24(2)：32-34；韩中海等，开心果的开发利用价值及建园技术[J]，安徽农业科学，2005，33(10)：1828-1829；杨恒等，开心果的生物学特性及主要品种简述[J]，陕西林业科技，2002(4)：54-56；李建红，美国阿月浑子现状[J]，甘肃农业，2003(11)：75-76；USDA SR 18，2005.USDA National Nutrient Database for Standard Reference[N]，Release 21(2008).http://www.nal.usda.gov/fnic/food-comp/)。

ACE(血管紧张素转化酶，Angiotensin Converting Enzyme)在人体内的作用是把血管紧张素I(Angiotensin I Converting Enzyme)转化成血管紧张素II(Angiotensin II Converting Enzyme)，而血管紧张素II为强烈的血管收缩物质，可使血管收缩，从而使体内血压升高。此外，ACE还可以失活体内调节血压的缓激肽，也从而使体内血压升高。

ACE是一种金属肽酶，含有2个结合Zn²⁺的位点，即所谓“必须结合位点(Obligatory Binding Site)”。Zn²⁺结合位点是ACE催化反应的活性基团所在部位。各种ACE抑制物的共同作用是与ACE活性部位的Zn²⁺结合，使之失活。

降血压肽是由数个氨基酸组成的肽，是对ACE活性区域亲和力较强的竞争性抑制剂，它们与ACE的亲和力比血管紧张素转化酶I(AngI)或舒缓激肽更强，而且也较不容易从ACE结合区释放，降低ACE活性或使其失去活性，从而阻碍ACE催化血管紧张素I转化成血管紧张素II，使血管不收缩，以及催化水解舒缓激肽成为失活片段的两种生化反应过程，起到降血压的作用。

到目前为止，未发现有关于利用开心果制备ACE抑制物或降血压药物的报道。

发明内容

本申请的发明人在长期研究开心果的用途的过程中发现，开心果果仁的水解产物具有明显的血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性。

因此，本发明的目的在于提供一种开心果用于制备血管紧张素转化酶抑制剂的应用。

根据本发明，所述开心果为开心果的果仁经蛋白酶水解、酸性水解或碱性水解后的产物。

根据本发明的优选实施例，所述开心果的果仁包括脱脂和未脱脂的果仁。

根据本发明的优选实施例，所述蛋白酶选自：胃蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味酶、菠萝蛋白酶以及胰蛋白酶。

根据本发明的优选实施例，所述酸性水解的pH为2～6。

根据本发明的优选实施例，所述碱性水解的pH为8～11。

基于开心果具有抑制血管紧张素转化酶活性的作用，开心果可进一步用于开发具有降血压功能的食品或保健品。

本发明为开心果的开发利用开辟了一条全新的途径，具有非常广泛的应用前景。

具体实施方式

以下结合具体实施例，对本发明的降血压多肽的制备方法作进一步详细说明。应理解，以下实施例仅用于实施本发明而非用于限定本发明的范围。

以下实施例中，ACE抑制活性的测定原理及方法步骤如下：