[发明专利]一种小分子单宁含量多的涩柿子粉的制备方法

权利要求书

1.一种小分子单宁含量多的涩柿子粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

1）选用七八成熟的涩柿，进行清洗、破碎、榨汁，得到榨汁的汁液；

2）将榨汁的汁液进行酶解：将榨汁的汁液用套管式加热器加热到40-55℃，再往汁液中添加活化好的0.005%-0.015%的果胶酶，0.01%-0.025%的苹果淀粉酶，0.008%-0.02%的木瓜蛋白酶酶，搅拌均匀，保持20-40分种进行酶解；

3）护色：加入0.05%-0.15%的柠檬酸，0.05%-0.15%的植酸对步骤2）的汁液进行护色20-40分种；

4）过滤、杀菌、脱气：将酶解、护色后的柿子汁液进行过滤；将过滤后的柿子汁液用超高温瞬时杀菌机进行灭酶杀菌，温度控制在121-125℃；杀菌后进行真空脱气，得到柿子原汁；

5）微滤、超滤：将柿子原汁选用0.22μm的微滤膜，进行微滤；将过微滤膜的滤液先用截留20000分子量的超滤膜进行第一次超滤，将过第一次超滤膜后的滤液再用截留1000分子量的超滤膜进行第二次超滤；；

6）收集第二次超滤的滤液，将滤液直接或进一步浓缩后，再经冷冻干燥，即得到小分子单宁含量多的涩柿子粉。

2.用权利要求1所述的制备方法制备的小分子单宁含量多的涩柿子粉。