[发明专利]一种番薯丸外皮及其制备方法

权利要求书

1.一种番薯丸外皮，其特征在于：所述番薯丸外皮的组份及其重量百分含量为：

新鲜地瓜               40%-50%，

改性马铃薯淀粉         8%~12%，

马铃薯淀粉             10%~15%，

木薯变性淀粉           20%~25%，

糯米粉                 10%~15%，

胶体                   0.6%~1.5%。

2.根据权利要求1所述的番薯丸外皮，其特征在于：所述胶体的组份及其重量百分含量为：

卡拉胶            45%~52%；

魔芋胶            45%~52%；

羧甲基纤维素纳    2%~4%。

3.根据权利要求1或2所述的番薯丸外皮的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：

1）将蒸熟的新鲜地瓜加入斩拌机中斩匀；

2）再将改性马铃薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯变性淀粉、糯米粉、胶体组成的混合淀粉加入斩拌机中与地瓜一起斩匀，直至将混合淀粉及地瓜搅拌均匀至呈屑状；

3）继续搅拌，在混合淀粉与地瓜即将搅成一团时，间歇加入熔化的起酥油至其搅成团状，所述加入的起酥油质量为地瓜质量的5-6%；

4）继续搅揉，直至将团状混合淀粉及地瓜搅拌至均匀。

4.根据权利要求3所述的番薯丸外皮的制备方法，其特征在于：所述步骤3）中的搅拌时间为13-17min。