[发明专利]一种怀山药植物蛋白饮料及其制备方法

说明书

(一)技术领域

本发明属于饮料食品领域，特别涉及一种植物饮料：一种怀山药植物蛋白饮料及其制备方法。

(二)背景技术

怀山药饮料以怀山药提取物、大豆提取物为主要原料，经配料、均质、灭菌、灌装等工序制成的饮料。有关资料显示，随着近几年饮料市场的成熟，国内庞大的饮料消费群已经出现，市场份额也以每年两位数的速度递增，但与发达国家相比，国内目前人均年用饮料量仍然存在相当大的差距，同时，国内饮料水平还处于偏低水平，已有产品比较单一，产品市场同质化严重，且以中国传统中药材为原料的饮料类更是少之又少，随着人们生活水平的稳步提高，人们对健康也高度重视，此类饮料必将成为饮料中的新潮流。

(三)发明内容

本发明的目的在于提供一种怀山药植物蛋白饮料，产品外观为乳白色液体，具有怀山药和大豆特有的香味和滋味。

本发明采用的技术方案如下：

怀山药饮料配方为：怀山药提取物、大豆提取物和纯净水，添加适量木糖醇。制备方法为：将1kg怀山药放入10倍量纯净水中，热回流提取6小时，用400-600目滤网过滤；将1kg大豆加入2倍量的纯净水，煎煮0.5小时，打浆、过滤；将上述两种滤液加入纯净水至液体总量为怀山药总量的15倍，进行均质，再加入4％木糖醇，搅拌均匀后，灭菌、灌装。

进一步，每1000毫升怀山药植物蛋白饮料由下列原料制成：

本发明配方有效成分中采用了怀山药提取物。作为中药最重要的补益材料之一，怀山药与其他常用的补药，如人参、党参、黄芪等相比，最大的区别，也是它的最大优点，是无任何副作用。因此被历来医家评价为“温补”“性平”，是  “药食同源”的典范，即可以当成正常食物充饥使用，用者没有避忌，适宜于任何人群、任何体质，包括老人、儿童、孕妇和其他特殊人群。大豆为食品，内含多种蛋白，属于高营养物质。

本发明为一种植物饮料，产品入口清凉，气香味甜，口感清爽。

需要说明的是，怀山药为药食两用，不必过多考虑该饮料的安全性。

另外该产品中的原料以及比例的确定都会对饮料的口感和外观产生影响。

所述怀山药饮料也可采用以上组分配合，经常规步骤制备得到。

本发明还提供了一种较好的怀山药植物蛋白饮料制备方法，具体如下：

①提取液制备：将1kg怀山药放入10倍量纯净水中，热回流提取6小时，用400-600目滤网过滤；将1kg大豆加入2倍量的纯净水，煎煮0.5小时，打浆、过滤；合并上述滤液，自然晾至常温，即为提取液。

②配料混合：将提取液放入不锈钢容器中，再加入纯净水至液体总量为怀山药总量的15倍，再加入4％木糖醇，进行搅拌。

③均质：将上述混合后的液体加入均质机中，均质，使混合液中的提取物粉碎的更加细小，从而使整个产品体系更加稳定。

④消毒灭菌：将混合液放入不锈钢容器中进行热蒸气浴消毒灭菌处理。

⑤灌装：将消毒后的饮料经自然晾至常温，罐装封制成为饮料的成品。

本发明相对于现有技术，有以下优点：

本发明提供的怀山药植物蛋白饮料配方合理；不添加任何防腐剂；制备工艺简单、无污染。

(四)具体实施方式：

以下以具体实施例来说明本发明的技术方案，但本发明的保护范围不限于此：

实施例1

怀山药植物蛋白饮料，制备方法如下：

①提取液制备：

将0.5kg怀山药去杂，洗净，放入提取釜中，加入10倍量纯净水中，热回流提取6小时，用400-600目滤网过滤；将0.5kg大豆加入2倍量的纯净水，煎煮0.5小时，打浆、过滤；合并上述滤液，自然晾至常温，即为提取液。

②配料混合：

将提取液放入不锈钢容器中，再加入纯净水至液体总量为怀山药总量的15倍，进行搅拌。

③均质：

将上述混合后的液体加入均质机中，均质，使混合液中的提取物粉碎的更加细小，从而使整个产品体系更加稳定。

④消毒灭菌：

将混合液放入不锈钢容器中进行热蒸气浴消毒灭菌处理。

⑤灌装：

将消毒后的饮料经自然晾至常温，罐装封制成为饮料的成品。

产品外观为淡白色，具有一定香味和滋味。

实施例2

怀山药植物蛋白饮料，制备方法如下：

①提取液制备：