[发明专利]令人不快味道的减少方法

权利要求书

1.一种令人不快味道的物质的令人不快味道的减少方法，其特征在于，将分散于液体中的麸质原料混合在令人不快味道的物质中。

2.根据权利要求1所述的令人不快味道的物质的令人不快味道的减少方法，其特征在于，将利用含半乳糖醛酸的水溶性多糖类分散于水系中的麸质原料混合在令人不快味道的物质中。

3.根据权利要求2所述的令人不快味道的物质的令人不快味道的减少方法，其中，相对于麸质原料中的麸质蛋白质固体成分，使用0.03～20重量%的含半乳糖醛酸的水溶性多糖类。

4.根据权利要求1所述的令人不快味道的物质的令人不快味道的减少方法，其特征在于，将分散于含水醇类或糖类水溶液中的麸质原料混合在令人不快味道的物质中。

5.根据权利要求1所述的令人不快味道的物质的令人不快味道的减少方法，其中，相对于令人不快味道的物质1重量份，使用以麸质蛋白质固体成分计为0.2～100重量份的麸质原料。

6.根据权利要求1所述的令人不快味道的物质的令人不快味道的减少方法，其中，令人不快味道的物质为选自多酚类、类黄酮类、皂苷类、生物碱类、苦味氨基酸或肽中的1种以上。

7.一种麸质原料复合体的制造方法，其特征在于，将利用含半乳糖醛酸的水溶性多糖类分散于水系中的麸质原料的分散液、或者分散于含水醇类或糖类水溶液中的麸质原料的分散液与令人不快味道的物质进行混合。

8.一种麸质原料复合体，其是通过将利用含半乳糖醛酸的水溶性多糖类分散于水系中的麸质原料的分散液、或者分散于含水醇类或糖类水溶液中的麸质原料的分散液与令人不快味道的物质进行混合而制备的。

9.一种饮食品或药品，其含有权利要求8所述的麸质原料复合体。