[发明专利]一种液态奶及其制备方法

权利要求书

1.一种液态奶，其特征在于，基于1000重量份所述液态奶，其原料包括：花生四烯酸0.2-5重量份、酵母β葡聚糖0.1-3重量份、糖40-60重量份、蜂蜜1-5重量份、稳定剂0.1-1.5重量份、乳化剂0.3-1.5重量份、食用香精0.5-1重量份、牛奶余量。

其中，乳化剂包括聚甘油脂肪酸酯0.3-1重量份和单硬脂肪酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠中的一种或几种。

2.根据权利要求1所述的液态奶，其特征在于，所述稳定剂为卡拉胶、黄原胶、瓜尔胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、微晶纤维素中一种或几种。

3.根据权利要求1所述的液态奶，其特征在于，所述糖为蔗糖、果葡糖浆、葡萄糖、果糖中一种或几种。

4.一种制备权利要求1所述液态奶的方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将牛奶经过滤、冷却至1-8℃、贮存、巴氏杀菌、再次冷却至1-8℃、贮存制成巴氏奶；

2)将部分巴氏奶加热、加入化料罐后，向化料罐加入稳定剂、乳化剂、糖、花生四烯酸，使物料分散均匀，循环化料获得料液；

3)将部分步骤1)的巴氏奶加入消料罐后，向消料罐加入酵母β葡聚糖、蜂蜜，溶解、分散获得料液备用；

4)将步骤2)的料液经两级均质后加入配料罐；

5)将步骤3)的料液加入配料罐；

6)将余量巴氏奶定容配料罐后加入食用香精；

7)将步骤6)料液经预热、真空脱气、均质、超高温灭菌、无菌灌装、保温实验合格出厂。