[发明专利]一种速冻方便菌菜米饭及生产工艺

权利要求书

1.一种速冻方便菌菜米饭，含东北大米或泰国大米100公斤，新鲜食用菌50-70公斤或干制食用菌10-30公斤，动物精肉50公斤，调味品10公斤。

2.如权利要求1所述的速冻方便菌菜米饭，其特征在于东北大米或泰国大米通过酶解浸泡，蒸煮，冷却和速冻加工，也可以通过酶解浸泡，蒸煮，炒制和速冻加工。

3.如权利要求1所述的速冻方便菌菜米饭，其特征在于新鲜食用菌或干制食用菌通过清洗，杀青，炒制和速冻加工。

4.一种速冻方便菌菜米饭的制备方法，其步骤是：

1)将食用鲜菌的原料挑选出石块和发霉变质的杂质，用清水清洗干净，切成片或丝状粗细长短均匀，并用1％的食盐拌撒待用；

2)根据产品要求，如果需要加入动物肉的产品，则先把肉消毒清洗干净，把肉切片或丝状粗细长短均匀，加入食盐，生姜，葱和其他调味料待用；

3)用适量的菜籽油炒制成菜品，并迅速冷却到室温；

4)把东北大米或泰国大米先用清水清洗，用40-45℃的温水加入适量的综合酶进行浸泡；浸泡时间为40-60分钟，使得熟化的米饭的水分能到达70-75％；

5)把米过滤起来，并在蒸笼上蒸煮到米饭成熟；熟化后的米饭的含水量控制在70-75％，并迅速冷却到室温；

6)根据产品的质量要求，还可以把冷却后的米饭加食用菜籽油或花生油炒制成炒饭；

7)按照计量要求，把米饭和菌菜分装起来并抽真空密封；

8)在速冻生产机上把密封好的米饭和菌菜进行速冻，温度为-30℃，时间为40秒；

9)速冻好的成品进入到-18℃的低温库中保存。