[发明专利]一种混合蔬菜肉丸及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蔬菜肉类食品的加工方法，尤其是一种混合蔬菜肉丸及其制作方法。

背景技术

目前市场的丸子种类很多，有蔬菜的，有肉的，它们分别是将蔬菜或肉磨碎后加入其它佐料拌入淀粉做成团状供人们煮熟食用，但是仅用肉或蔬菜做的丸子口味及营养价值较单一，不能满足人们的食用需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种混合蔬菜肉丸及其制作方法，营养丰富、口感好、食用方便。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种混合蔬菜肉丸及其制作方法包括下列重量份的原料：精肉35～45份、蔬菜浆10～20份、淀粉15～25份、蛋清1～2份、食盐0.8～1.5份、味精0.2～0.3份，余量为纯净水。

本发明的工艺流程为：将新鲜的精肉经预处理后，进行采肉、漂洗；漂洗后的肉加入绞肉机制备成肉浆；同时将蔬菜加工成蔬菜浆备用；取淀粉、食盐、味精加纯净水做成调味液；然后取精肉浆、蔬菜浆份、蛋清倒入擂馈机内并加入调味液混均进行擂溃处理；用机器或手工成丸并用开水煮制，待煮熟后捞出冷却、速冻、包装。

本发明的有益效果是：该一种混合蔬菜肉丸及其制作方法营养丰富、口感好、食用方便、成本低、工艺简单，具有较大的推广价值。

具体实施方式

下面结合实施例对发明作进一步说明。

以制备100千克的混合蔬菜肉丸为例。

实施例1

精肉42千克、蔬菜浆18千克、淀粉25千克、蛋清1千克、食盐0.8千克、味精0.3千克，余量为纯净水。

其工艺流程为：将新鲜的精肉经预处理后，进行采肉、漂洗；漂洗后的肉加入绞肉机制备成肉浆；同时将蔬菜加工成蔬菜浆备用；取上述重量的淀粉、食盐、味精、加纯净水做成调味液；然后取上述重量的精肉浆、蔬菜浆、蛋清倒入擂馈机内并加入调味液混均进行擂溃处理；用机器或手工成丸并用开水煮制，待煮熟后捞出冷却、速冻、包装。

实施例2

精肉40千克、蔬菜浆15千克、淀粉20千克、蛋清1.5千克、食盐1.0千克、味精0.2千克，余量为纯净水。

其工艺流程同实施例1。

实施例3

精肉45千克、蔬菜浆20千克、淀粉25千克、蛋清2千克、食盐1.5千克、味精0.3千克，余量为纯净水。

其工艺流程同实施例1。