[发明专利]一种牛肉鱼肉制成的肉馅制作方法

说明书

本发明属食品生产技术领域，具体地说是一种牛肉鱼肉制成的肉馅制作方法。

在现有技术中，肉馅种类很多，但都是用同一种肉制作而成，这种肉馅营养比较单一。随着时代的发展和生话水平的提高，人们对肉馅食品的要求也越来越高。单一肉馅的食品己不能满足人们的需要。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养成分多样化，制作方法简单，滋味鲜美，食用方便的由牛肉鱼肉肉制成的肉馅制作方法。

本发明的技术方案是：一种肉馅，由主料和辅料组成。主料由鱼肉、牛肉组成。辅料包含有精盐、味精、料酒、色拉油、茵香粉、甜面酱、胡椒粉、姜粉、葱末、蒜泥。

本发明所述的肉馅，其特点是：各原料成份之间的重量份数配比为：主料由鱼肉40-60份、牛肉40-60份。辅料包含有精盐2-4份、味精0.6-1.0份、料酒1.5-2.5份、色拉油1.5-2.5份、茵香粉0.2-0.5份、甜面酱2-4份、胡椒粉0.4-0.8份、姜粉1.0-1.5份、葱末5-10份、蒜泥2-3份。

所述的鱼为淡水鱼中青鱼、草鱼、链鱼、鲤鱼中的一种或数种的混和物。

本发明的制作方法包含如下步骤：

①、将上述各鱼肉、牛肉去骨去刺去杂洗净凉干后切成条和块。

②、选取主料鱼肉40-60份、牛肉40-60份，选取辅料精盐2-4份、味精0.6-1.04份、料酒1.5-2.5份、色拉油1.5-2.5份、茵香粉0.2-0.5份、甜面酱2-4份、胡椒粉0.4-0.8份、姜粉1.0-1.5份、葱末5-10份、蒜泥2-3份。

③、将上述各肉分别送入绞肉机绞碎。

④、将上述鱼肉、牛肉和精盐、料酒、茵香粉、胡椒粉、姜粉、葱末、蒜泥放入搅拌机中进行充分搅拌混和即得本发明肉馅。

实例一：

本肉馅的制作方法包含如下步骤：

①、将上述青鱼肉、牛肉去骨去刺去杂洗净凉干后切成条和块。

②、选取主料青鱼肉500克、牛肉500克和辅料精盐30克、味精8克、料酒20克、色拉油20克、茵香粉3克、甜面酱30克、胡椒粉6克、姜粉12克、葱末60克、蒜泥25克。

③、将上述各肉分别送入绞肉机绞碎。

④、将上述鱼肉、牛肉和精盐、料酒、茵香粉、胡椒粉、姜粉、葱末、蒜泥放入搅拌机中进行充分搅拌混和即得本发明肉馅。