[发明专利]一种山药牛键的制法

权利要求书

1.山药牛键的制法，本发明的具体配比特征是：牛腱1500克，山药200克、大葱120克，姜50克，老抽10克，黄酒10克，盐10克，清水1500毫升，蒜末10克，辣椒油10克，麻油10克，老抽10克，鲜贝露10克、柠檬汁3克。

2.根据权利要求1所述的山药牛键的制法，其制造方法特征是：取一深锅烧一锅开水，将牛腱和放入锅中煮2分钟去血水，捞出过凉水，沥干，取大葱切成2寸左右长段，将姜拍碎，把沥好水的牛腱和葱段姜碎块一同放入高压锅里，倒上清水、老抽、黄酒，山药盖上锅盖放在大火上蒸煮；等高压锅气响后保持大火力再压7分钟，关火，高压锅自然放气后开盖，把原料在汤汁里翻翻身，酬情加盐调味，再次盖上高压锅盖，让所有原料浸在汤汁里吸足汤汁味，侵汁卤好后，然后让牛腱侵汁卤12小时，保持侵汁卤汁沾染牛键均匀，第二天早晨把牛腱捞出沥干切片，淋上柠檬汁、辣椒油，麻油，老抽，鲜贝露，牛腱即可沾吃。