[发明专利]豆腐渣银杏桑叶杂粮饼干及其制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饼干及其制造方法。

背景技术

随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣，经研究证明，一般豆腐渣含水份85％，蛋白质3.0％，脂肪0.5％，碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0％，此外，还含有钙、磷、铁、大豆磷脂、大豆异黄酮、抗氧化剂、维生素等营养成分。这些营养成份中纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收从而抑制脂肪生成，故有减肥之功效，另外纤维素能促进胃肠蠕动，可通便有预防肠癌的功效。同时，大豆异黄酮、大豆卵磷脂、钙、磷等可以预防、改善骨质疏松、能防止胆固醇蓄积，调节血脂预防心脑血管疾病、可预防动脉粥样硬化、预防老年性痴呆症、减少糖尿病人对胰岛素的消耗。因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。

发明内容

本发明所解决的技术问题是提供一种豆腐渣银杏桑叶杂粮饼干，给快速消费品市场增加了新的食品产品，给消费者提供了更营养健康的食品产品。

一种豆腐渣银杏桑叶杂粮饼干，由以下重量份数的原料物质制成：

小麦粉：          100；

白砂糖或麦芽糖醇：0.5～65；

植物油：          5～65；

鲜豆腐渣或黄豆渣：1～60；

小麦麸皮：        1～30；

燕麦：            0.5～30；

高粱：            0.5～30；

荞麦：            0.5～30；

南瓜：            0.5～30；

薏米：            0.1～10；

芝麻仁：          1～10；

鲜鸡蛋：        1～15；

银杏叶：        0.1～10；

桑叶：          0.1～10；

鲜奶油：        1～30；

小苏打：        0.1～2；

碳铵：          0.1～3；

盐：            0.1～3；

食用香精或香料：适量；

水：            适量；

其中所述鲜豆腐渣为制造豆腐干和生产豆腐(或豆腐皮)时产生的新鲜下脚料；黄豆渣为将黄豆用温水浸泡16～24小时后再磨成的新鲜细豆渣。

本发明的豆腐渣银杏桑叶杂粮饼干，优选由以下重量份数的原料物质制成：

小麦粉：          100；

白砂糖或麦芽糖醇：1～50；

植物油：          10～50；

鲜豆腐渣或黄豆渣：1～40；

小麦麸皮：        1～20；

燕麦：            1～15；

高粱：            1～15；

荞麦：            1～15；

南瓜：            1～15；

薏米：            1～6；

芝麻仁：          1～6；

鲜鸡蛋：          1～10；

银杏叶：          0.5～5；

桑叶：            0.5～5；

鲜奶油：          1～20；

小苏打：          0.1～1；

碳铵：            0.1～2；

盐：              0.1～2；

食用香精或香料：  适量；

水：        适量。

上述豆腐渣银杏桑叶杂粮饼干的制造方法，包括以下步骤：

第一步：原料物质中的小麦麸皮、燕麦、高粱、荞麦、南瓜、薏米、银杏叶、桑叶经过加工制成适合饼干生产所用的粉末或颗粒；再按用量分别精确称量好各原料物质；

第二步：将水、碳铵、小苏打、鲜豆腐渣或黄豆渣、鲜鸡蛋、白砂糖或麦芽糖醇放入搅拌机高速搅拌均匀；

第三步：将植物油、鲜奶油、食用香精或香料加入搅拌机中适当搅拌；

第四步：将剩余原材料全加入搅拌机内，按照韧性饼干或酥性饼干的搅拌方法搅拌，酥性饼干搅拌2～6分钟；韧性饼干搅拌20～40分钟；