[发明专利]咸干花生的制作方法

权利要求书

1.一种咸干花生的制作方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：

1)清洗：选用籽粒饱满、色泽鲜红、大小均一的四粒红花生，用2-3倍花生重量的饮用水清洗；

2)真空入味：将花生取出，沥干表面水份后，于密闭容器内，在真空度为负0.08-0.09MPa下，在5-10min内利用真空负压将配料溶液吸入花生仁内，配料溶液与花生的重量比为1-2∶1；

3)第二次清洗：用饮用水淋洗入味后的花生表面15-30秒，以去除花生壳表面的配料溶液；

4)以导热油为热源烘烤：将第二次清洗的花生沥干表面水份后移至开口式圆柱型烘箱内烘烤，利用吸风机将导热油管内220-235℃的导热油产生的热能自烘箱下部向上部送，使烘箱下部温度为100-110℃，中部温度为80-90℃，上部温度为50-60℃，烘烤时间为4-5h；

5)冷却至温度≤40℃，包装即可。

2.如权利要求1所述的咸干花生的制作方法，其特征在于：所述步骤2)中配料溶液的重量组成为：饮用水95-97％、及食用盐3-5％。

3.如权利要求1所述的咸干花生的制作方法，其特征在于：所述步骤2)中配料溶液的重量组成为：饮用水94-96％、食用盐3.8-5.8％、甜蜜素0.03-0.08％、糖精钠0.03-0.08％、及奶油香粉0.05-0.15％。

4.如权利要求1所述的咸干花生的制作方法，其特征在于：所述步骤2)中配料溶液的重量组成为：饮用水94-96％、食用盐3.8-5.8％、甜蜜素0.03-0.08％、糖精钠0.03-0.08％、及绿茶香粉0.05-0.15％。