[发明专利]一种微发酵型香菇红提饮料的制备方法

权利要求书

1.一种微发酵型香菇红提饮料的制备方法，包括如下步骤：

步骤1：制备微发酵液：

首先取鲜香菇1～2重量份，取去梗红提子6～7重量份，然后将二者用浓度为0.1～0.3g/L的高锰酸钾溶液浸泡2～3min，再用清水冲洗3～4次；随后用破碎机将所述鲜香菇和红提混合破碎，得到混合破碎液；然后称取冰糖，冰糖的重量为混合破碎液的0.1～0.2倍，将冰糖用无菌水溶解，得到冰糖水，把冰糖水加入破碎液中；随后把加入冰糖水和混合破碎液的混合液在18～23℃的条件下密闭发酵24～48h，最后离心过滤得到微发酵液；

步骤2：制备浓缩液：

首先取鲜香菇1～2重量份，用清水冲洗3～4次；然后用破碎机将所述鲜香菇破碎，加入到30～45重量份的无菌水中，得到香菇破碎液；随后将香菇破碎液放入温度为70～100℃、重量为香菇破碎液9～11倍的热水中，在搅拌条件下保温5～7h；随后用过滤机进行过滤，得到过滤液；随后将过滤液减压浓缩，浓缩至原体积的1/4～1/6，置于4～5℃的冷库中储存40～50h析出沉淀，最后用离心机分离得到澄清的浓缩液；

步骤3：制备成品：

首先将步骤2制备的浓缩液按一升浓缩液加糖100～150g，加步骤1制备的发酵液0.15～0.25升，进行配置，然后装瓶并快速压盖，随后在30～38℃的条件下培养2～3h，最后在100℃的条件下杀菌20～30min即成为成品。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤1所述的无菌水的重量为冰糖的3～6倍。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤1和步骤2所述的破碎机的轧距为2～3mm。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤2所述的过滤机的孔径为0.5mm。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤2所述的将过滤液减压浓缩，压力为0.08～0.09Mpa。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

步骤1：制备微发酵液：

首先取鲜香菇1重量份，取去梗红提子6.5重量份，然后将二者用浓度为0.3g/L的高锰酸钾溶液浸泡2min，再用清水冲洗3次；随后用破碎机将所述鲜香菇和红提混合破碎，破碎机的轧距为2mm，得到混合破碎液；随后称取冰糖，冰糖的重量为混合破碎液的0.1倍，将冰糖用重量为冰糖3倍的无菌水溶解，得到冰糖水，把冰糖水加入破碎液中；随后把加入冰糖水和混合破碎液的混合液在18℃的条件下密闭发酵48h，最后离心过滤得到微发酵液；

步骤2：制备浓缩液：

首先取鲜香菇2重量份，用清水冲洗4次；然后用轧距为2mm的破碎机将所述鲜香菇破碎，加入到38重量份的无菌水中，得到香菇破碎液；随后将香菇破碎液放入温度为70℃、重量为香菇破碎液9倍的热水中，在搅拌条件下保温7h；随后用孔径为0.5mm过滤机进行过滤，得到过滤液；随后将过滤液减压浓缩，浓缩至原体积的1/4，置于4℃的冷库中储存40h析出沉淀，最后用离心机分离得到澄清的浓缩液；

步骤3：制备成品：

首先将步骤2制备的浓缩液按一升浓缩液加糖100g，加步骤1制备的发酵液0.25升进行配置，然后装瓶并快速压盖，随后在30℃的条件下培养3h，最后在100℃的条件下杀菌20min即成为成品。