[发明专利]酥肉胡萝卜的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品生产领域，特别是涉及一种酥肉胡萝卜的制作方法。

背景技术

胡萝卜又称黄萝卜，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素——这是一种黄色色素，一百多年前在胡萝卜中首先发现的。现在知道胡萝卜每百克含1.35～17.25毫克的胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A，所以胡萝卜素又叫维生素A原。可贵的是，胡萝卜虽经煮蒸日晒，其中的胡萝卜素损失很少。经常食用胡萝卜，对身体有很多好处：一是增强免疫力，抗癌防病。如人体内缺乏维生素A，不仅对眼睛、皮肤的影响大，而且抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾病。倘若常吃胡萝卜，满足人体对维生素A的需要，不仅养眼、养粘膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能增强人体的抗病能力，加上胡萝卜含有大量的木质素，也有提高肌体抗病能力的作用，可以减少和防止癌症的发生。据英、美癌症研究机构经过二十多年观察后断定，经常吃胡萝卜及其他富含维生素A的人，比起不常吃此类食物的人，得肺癌的机会要减少40％。二是美容、健身。维生素A的另一作用是维持人体上皮组织的正常机能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌肤湿润细嫩，所以经常食用胡萝卜，可保持光彩照人的年轻形象。另外，胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。因此，美国人认为胡萝卜是美容菜，可以养头发、养皮肤、养黏膜。现在欧洲人常吃胡萝卜糕点，连俄罗斯也吃胡萝卜饺子了。我国也有吃胡萝卜饮料、胡萝卜苹果美容果汁的，但一般是将胡萝卜炒、烧、炖、煮作菜食用。常吃胡萝卜可增强免疫力----胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，李时珍称之为菜蔬之王。胡萝卜和酥肉在一起做菜，既味道香浓，又清爽不腻。

发明内容

本发明的目的是提供色泽美观、味道鲜美，香而不腻，补钙强体的一种适合适合养生、保健的的一种酥肉胡萝卜的制作方法。

本发明的目的是采用以下技术方案实现的，五花猪肉500克，鸡蛋50克，面粉20克，胡萝卜500克，芥菜20克，酱油5克，盐5克，酒5克。

具体实施方式

1)五花肉洗净，切成小方块，胡萝卜洗净，切滚刀块，芥菜去除菜叶，把菜帮切小块，鸡蛋打匀，加面粉、盐、少许水调和。

2)油锅烧热，把每块肉在面糊中滚一遍，放油中炸黄。

3)另用深屉锅一个，先把胡萝卜铺在下层，再放肉块，加酱油、酒、盐。

4)水半碗，先用大火煮滚，改用小火煮1个多小时，再把芥菜放在肉块上，用小火煮半小时即可。