[发明专利]一种特色白菜的制作方法

说明书

技术领域

本发明是一种特色白菜的制作方法，属食品加工制作方法技术领域。

背景技术

白菜是人们餐桌上的常客，因其烹饪简单、味美价廉而为人们所喜爱。白菜本身还含有丰富的营养价值，它含有丰富的粗纤维，能起到润肠、促进排毒的作用；含有丰富的维生素C、维生素E和微量元素，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。目前白菜的烹饪方法虽然比较多样化，但是都较传统，缺少变化。

本发明的目的是为了克服现有白菜制作方法缺少变化这一制作缺点，采用加入多种配料混合凉拌的形式，所制作出来的菜品清香适口，营养丰富，富于口感。

发明内容

本发明的目的是通过如下技术方案来实现的。

本发明是通过精选白菜做主料，加入多种配料，采用混合凉拌的形式，注重营养搭配，精心调味而成；

（1）配料配方为：每350克白菜加入：胡萝卜50克，水发黑木耳50克，水发海米20克，大葱30克，香菜20克，生抽10克，精盐5克，白糖10克，白醋10克，鸡精5克，香油8克，花椒10克，植物油10克。

（2）白菜的加工工艺：

按照以下工艺进行加工处理：

处理-调味-拌料-凉拌。

具体实施方式

1、处理。将350克白菜、胡萝卜50克、水发黑木耳50克、大葱30克洗净切丝，将水发海米20克切成海米末，香菜20克切成长约2厘米的香菜段。

2、调味。锅内倒入植物油10克烧至八成热，倒入花椒10克，煸炒30秒后，将花椒捞出，花椒油备用。

3、拌料。生抽10克，精盐5克，白糖10克，白醋10克，鸡精5克，香油8克，取花椒油5克混合，搅拌均匀备用。

4、凉拌。将白菜丝与胡萝卜丝、水发木耳丝、葱丝、水发海米末混合，倒入调味汁搅拌均匀，撒上香菜段，即可出锅食用。