[发明专利]鲢鱼菠菜面的制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种面条制备方法。

背景技术：

目前，随着人们生活从温饱型到小康型的过渡，膳食理念也发生了根本的转变，对挂面制品有了更高层次的转变，高质量的融动植物营养为一体的挂面制品将倍受市场青眯。

洞庭湖区盛养的鲢鱼生长周期短，价格低，肉质鲜，营养丰富，含有较高的活性蛋白质、脂肪等，菠菜是常见的绿色蔬菜，菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，鲢鱼、菠菜在营养上油互补作用。

发明内容：

本发明的目的是提供一种新的鲢鱼菠菜面的制备方法，制作出来的鲢鱼菠菜面，味道浓郁、奇鲜，以满足当前人们对美食口味的需求。

本发明是采用如下技术方案实现其发明目的的：一种鲢鱼菠菜面的制备方法由精制面粉1、鱼肉稀汁2、菠菜汁3、海藻酸钠4、食用盐5、食用碱6、纯净水7组成；按A、B、C、D、E、F、J等7个步骤制作完成鲢鱼菠菜面的制备方法；其原材料的重量(kg)配比是：精制面粉1∶鱼肉稀汁2∶菠菜汁3∶海藻酸钠4∶食用盐5∶食用碱6∶纯净水7＝85∶3∶12∶1.5∶1.5∶0.3∶20；

本发明的制作步骤A是：挑选优质新鲜的菠菜漂洗干净，然后把打成浆，用过滤布过滤，提取其汁既是菠菜汁3。

本发明的制作步骤B是：挑选优质新鲜的鲢鱼去骨刺并漂洗干净，然后把打成浆，用过滤布过滤，提取其汁既是鱼肉稀汁2。

本发明的制作步骤C是：将海藻酸钠4、食用盐5、食用碱6按比例用纯净水7调和融化。

本发明的制作步骤D是：完成制作步骤A、B、C后，将精制面粉1、鱼肉稀汁2、菠菜汁3放入搅拌机内一边搅拌一边按比例加入融化后的海藻酸钠4、食用盐5、食用碱6、纯净水7的混合体进行混合搅拌，并发酵5-6分钟。

本发明的制作步骤E是：完成制作步骤D后把发酵好的面粉通过速发机、压面机压面成型。

本发明的制作步骤F是：完成制作步骤E后，把成型的面条放入温度35-39度的烘干室4-5小时。

本发明的制作步骤J是：完成制作步骤F后，把烘干的面条进行切割，冷却12小时后开始包装完成其制备方法。

由于采用了以上技术本发明较好的实现其发明目的，制作的鲢鱼菠菜面营养丰富、风味独特，同时为水产品鲢鱼及农产品菠菜加工开辟了新途径。

具体实施方式：

下面结合发明内容作进一步说明：

实施例1：

由发明内容可知，一种鲢鱼菠菜面的制备方法由精制面粉1、鱼肉稀汁2、菠菜汁3、海藻酸钠4、食用盐5、食用碱6、纯净水7组成；按A、B、C、D、E、F、J等7个步骤制作完成鲢鱼菠菜面的制备方法；其原材料的重量(kg)配比是：精制面粉1∶鱼肉稀汁2∶菠菜汁3∶海藻酸钠4∶食用盐5∶食用碱6∶纯净水7＝85∶3∶12∶1.5∶1.5∶0.3∶20。

实施例2：

本发明的制作步骤A是：挑选优质新鲜的菠菜漂洗干净，然后把打成浆，用过滤布过滤，提取其汁既是菠菜汁3。

本发明所述的菠菜汁3是指：用菜市场可以做菜吃的菠菜通过加工提取的汁。

实施例3：

本发明的制作步骤B是：挑选优质新鲜的鲢鱼去骨刺并漂洗干净，然后把打成浆，用过滤布过滤，提取其汁既是鱼肉稀汁2。

本发明所述的鱼肉稀汁2是指：用新鲜的鲢鱼肉提炼出来的汁；所述的鲢鱼是指洞庭湖里的鲢鱼、又名白鲢鱼。

实施例4：

本发明的制作步骤C是：将海藻酸钠4、食用盐5、食用碱6按比例用纯净水7调和融化。

本发明所述的海藻酸钠4是指：市面上的海藻酸钠4。

本发明所述的食用盐5是指：家庭用食用盐。

本发明所述的食用碱6是指：食用碱。

本发明所述的纯净水7是指：消毒后干净水。

实施例5：

本发明的制作步骤D是：完成制作步骤A、B、C后，将精制面粉1、鱼肉稀汁2、菠菜汁3放入搅拌机内一边搅拌一边按比例加入融化后的海藻酸钠4、食用盐5、食用碱6、纯净水7的混合体进行混合搅拌，并发酵5-6分钟。

本发明所述的精制面粉1是指：小麦粉；是本发明的基础原料。

实施例6：

本发明的制作步骤E是：完成制作步骤D后把发酵好的面粉通过速发机、压面机压面成型。

实施例7：

本发明的制作步骤F是：完成制作步骤E后，把成型的面条放入温度35-39度的烘干室4-5小时。

实施例8：