[发明专利]鲢鱼菠菜面的制备方法

权利要求书

1.一种鲢鱼菠菜面的制备方法由精制面粉(1)、鱼肉稀汁(2)、菠菜汁(3)、海藻酸钠(4)、食用盐(5)、食用碱(6)、纯净水(7)组成；按A、B、C、D、E、F、J等7个步骤制作完成鲢鱼菠菜面的制备方法；其原材料的重量(kg)配比是：精制面粉(1)∶鱼肉稀汁(2)∶菠菜汁(3)∶海藻酸钠(4)∶食用盐(5)∶食用碱(6)∶纯净水(7)＝85∶3∶12∶1.5∶1.5∶0.3∶20。

2.根据权利要求1所述的鲢鱼菠菜面的制备方法，其特征是采用了制作步骤A：挑选优质新鲜的菠菜漂洗干净，然后把打成浆，用过滤布过滤，提取其汁既是菠菜汁(3)。

3.根据权利要求1所述的鲢鱼菠菜面的制备方法，其特征是采用了制作步骤B：挑选优质新鲜的鲢鱼去骨刺并漂洗干净，然后把打成浆，用过滤布过滤，提取其汁既是鱼肉稀汁(2)。

4.根据权利要求1所述的鲢鱼菠菜面的制备方法，其特征是采用了制作步骤C：将海藻酸钠(4)、食用盐(5)、食用碱(6)按比例用纯净水(7)调和融化。

5.根据权利要求1所述的鲢鱼菠菜面的制备方法，其特征是采用了制作步骤D：完成制作步骤A、B、C后，将精制面粉(1)、鱼肉稀汁(2)、菠菜汁(3)放入搅拌机内一边搅拌一边按比例加入融化后的海藻酸钠(4)、食用盐(5)、食用碱(6)、纯净水(7)的混合体进行混合搅拌，并发酵5-6分钟。

6.根据权利要求1所述的鲢鱼菠菜面的制备方法，其特征是采用了制作步骤E：完成制作步骤D后把发酵好的面粉通过速发机、压面机压面成型。

7.根据权利要求1所述的鲢鱼菠菜面的制备方法，其特征是采用了制作步骤F：完成制作步骤E后，把成型的面条放入温度35-39度的烘干室4-5小时。

8.根据权利要求1所述的鲢鱼菠菜面的制备方法，其特征是采用了制作步骤J是：完成制作步骤F后，把烘干的面条进行切割，冷却12小时后开始包装完成其制备方法。