[发明专利]一种香薰腿排的制作方法有效
| 申请号： | 201110275718.8 | 申请日： | 2011-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN102293412A | 公开（公告）日： | 2011-12-28 |
| 发明（设计）人： | 刘树胜;隋志方 | 申请（专利权）人： | 河南省淇县永达食业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/318;A23L1/314 |
| 代理公司： | 郑州中原专利事务所有限公司 41109 | 代理人： | 霍彦伟 |
| 地址： | 456750 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 香薰腿排 制作方法 | ||
1. 一种香薰腿排的制作方法，其特征在于，它的步骤如下：
（1）配制去皮鸡上腿肉70-80重量份数；按以下重量份数配制滚揉料：辣椒粉0.2-0.3、白胡椒粉0.2-0.3、洋葱粉0.4-0.5、辣椒碎0.4-0.5、麦芽糊精0.6-0.8、黑胡椒碎0.2-0.3、烟熏粉0.04-0.06、欧芹碎0.04-0.06、白砂糖0.4-0.6、食盐1-1.2、鸡精0.3-0.4、淀粉1.5-1.6、水14-15、三聚磷酸钠0.3-0.4；按以下重量份数配制浆液：水60-70、烤味浆粉14-16、大豆浓缩蛋白4-6、色拉油12-16；
（2）将去皮鸡上腿肉用扎花机纵向扎花两次，然后加入滚揉料真空滚揉10-20分钟后，将去皮鸡上腿肉自然展开预冷至-3-0℃，再用压整机将去皮鸡上腿肉压至厚度为1cm；
（3）将浆液混合均匀后，涂在去皮鸡上腿肉上，放入蒸烤箱，在140-150℃的条件下，使用30-40%的蒸汽，熟制6-8分钟，再速冻后包装。
2. 根据权利要求1所述的香薰腿排的制作方法，其特征在于：所述步骤（1）中配制去皮鸡上腿肉79.7重量份数；按以下重量份数配制滚揉料：辣椒粉0.25、白胡椒粉0.27、洋葱粉0.42、辣椒碎0.42、麦芽糊精0.8、黑胡椒碎0.25、烟熏粉0.05、欧芹碎0.05、白砂糖0.5、食盐1.17、鸡精0.32、淀粉1.5、水14、三聚磷酸钠0.3；按以下重量份数配制浆液：水65、烤味浆粉15、大豆浓缩蛋白5、色拉油15。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于河南省淇县永达食业有限公司，未经河南省淇县永达食业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201110275718.8/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：光器件及分析装置
- 下一篇：一种隔热隔音抗锈泡沫混凝土材料及其制备方法
