[发明专利]一种酱香蔬菜脆片的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体地讲就是一种酱香蔬菜脆片的制作方法。

背景技术

现代社会由于食物结构的精细化发展，维生素的缺乏以及膳食纤维摄入不足等问题已经越来越严重的摆在了面前。蔬菜作为食物是人类饮食的重要组成部分，是人类必须的维生素、微量元素、膳食纤维的主要来源，补充蔬菜食品的摄入已经成为迫在眉睫的问题。但是，由于部分人因为嗜好的原因经常不喜欢吃蔬菜，为了解决这个问题，将蔬菜制成美味可口的休闲食品是一条新的途径。

发明内容

  本发明的目的在于提供一种酱香蔬菜脆片的制作方法。其加工步骤如下：

先取一定量的蔬菜如菜心、甘蓝菜、黄瓜等，经过清洗整理后、烫漂灭酶，流动水冷却后沥干，经过热风干燥过程后备用，取上等酱油和川酱混合配置成酱汁，用配置好的高级酱汁、白糖放置锅内加小火搅拌混合调制调料，此时边搅拌酱汁、白糖，边撒入适量的八角香料粉，在家时适量的辣椒粉，搅拌时间以白糖完全融入酱汁中成胶糊状为宜，当白糖完全融化后加入风干的蔬菜，用微火与调料充分拌均匀，使调料完全裹于蔬菜表面，冷却至室温后，将裹有调料的成团蔬菜进行切割成条状，用袋封装即得成品。

     本发明的酱香味蔬菜食品，口感甜味适中，酥松香脆，食用后酱香回味良久，风味独特，其生产方法也比较简单，是一种理想的风味食品。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步描述。

一种酱香蔬菜脆片的制作方法。其加工步骤如下：

先取一定量的蔬菜如菜心、甘蓝菜、黄瓜等，经过清洗整理后、烫漂灭酶，流动水冷却后沥干，经过热风干燥过程后备用，取上等酱油和川酱混合配置成酱汁，用配置好的高级酱汁、白糖放置锅内加小火搅拌混合调制调料，此时边搅拌酱汁、白糖，边撒入适量的八角香料粉，在家时适量的辣椒粉，搅拌时间以白糖完全融入酱汁中成胶糊状为宜，当白糖完全融化后加入风干的蔬菜，用微火与调料充分拌均匀，使调料完全裹于蔬菜表面，冷却至室温后，将裹有调料的成团蔬菜进行切割成条状，用袋封装即得成品。