[发明专利]一种快速制备糖肽的方法

权利要求书

1.一种快速制备糖肽的方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将蛋白酶解成多肽，反应结束后灭酶、离心、取上清液干燥；

(2)将拥挤试剂置于反应装置中，加入缓冲溶液，使之充分溶解；

(3)将多糖和步骤(1)得到的多肽加入步骤(2)的溶液中，充分搅拌2h后，加入0.02％w/w的NaN₃防腐，5℃静置过夜后，50-70℃搅拌1-8h，反应结束后迅速冷却至低于25℃，若拥挤试剂为聚蔗糖70、聚乙二醇2000，则还要除去拥挤试剂；

(4)最后离心、取上清液干燥，得到糖肽产品。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述多肽与拥挤试剂的质量比为1∶1～1∶8，多肽与多糖的质量比为1∶0.5～1∶4。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述拥挤试剂为聚蔗糖70、聚乙二醇2000或葡聚糖。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述蛋白为大豆分离蛋白、脱脂大豆粉、大豆浓缩蛋白、乳清蛋白、β-乳球蛋白或小麦面筋蛋白；所述酶为酸性蛋白酶、复合蛋白酶或中性蛋白酶，酶解程度控制在水解度DH≤2.0。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述酶解程度控制是将蛋白配制成质量分数为10％的溶液，加热至37～55℃，加入酶，酶解30min，其中，酶与蛋白的质量比为1∶100。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述多糖为葡聚糖、半乳甘露聚糖、卡拉胶和可溶性淀粉中的一种或者一种以上。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述反应装置为带恒温加热搅拌装置的密闭容器。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述缓冲溶液是pH5.5～7.5的磷酸盐缓冲液。

9.一种快速制备的糖肽，其特征在于，该糖肽是由权利要求1～8任一项所述方法制备的。

10.权利要求9所述的糖肽应用于营养品、抗氧化剂、乳化剂或稳定剂中。