[发明专利]一种安全的食品干燥剂组合物

说明书

技术领域

本发明属于食品用干燥剂技术领域，具体涉及一种安全的干燥剂组合物及其制备方法。

背景技术

食品加工中大量的使用干燥剂，例如在雪饼，海苔类产品中，其主要作用是防止食品在货架期由于吸潮而使口感下降或产生微生物危害。常用方法是将干燥剂密封在水蒸汽或水可渗透的纤维产品或者包装膜中制成，将其和易吸潮的食品共同包装在食品袋中，以吸入透过食品包装袋进入的水分，保证食品的干燥状态。

现有技术，食品加工中常用的干燥剂有生石灰和硅胶。

生石灰的特点是：价格便宜，材料来源广泛，吸湿能力强，在低湿度条件下（15~25%RH），仍有20~30%的吸水量，吸湿形式为化学吸湿，没有吸湿后解吸的现象。在烧制的过程中，有大量的废气产生，消耗大量的电能，造成环境污染，并且由于生石灰在吸湿时和水发生的放热反应，所以一旦生石灰和人体的食道或眼睛接触将会和食道或眼睛中的水分反应，而产生的热量将会将人体灼伤，因此使用生石灰类作为干燥剂的食品公司也经常接到消费者的投诉，因为儿童经常将干燥剂的袋子误认为可食用部分，用牙齿撕开后，导致生石灰的飞溅，从而导致其食道或眼睛的灼伤。为此食品企业往往采用的解决方法是增加包裹生石灰包材的强度，使其不易被撕开，这样使包装成本大幅度的增加。

[0005] [0005] 硅胶的特点是：在高湿度条件下，其吸湿量为其总量的30%，但是在低湿度条件的吸湿能力不强，而且由于其吸湿是物理吸湿，在吸湿后会有解吸现象，并且由于其来源有限，加工工艺复杂，其成本要远远高于生石灰，使其使用和推广受到很大的限制。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术食品干燥剂的上述缺陷，提供一种人体接触无伤害、使用材料来源广泛、吸水能力强、能够保证食品在货架期干燥的干燥剂组合物。

为达到发明目的本发明采用的技术方案是：

一种安全的食品干燥剂组合物，其特征在于包括聚丙烯酰胺淀粉、玉米芯粉或大豆种皮，其聚丙烯酰胺淀粉与玉米芯粉或大豆种皮的重量比为1：1～1：9，聚丙烯酰胺淀粉为淀粉与丙烯酰胺在过硫酸铵的催化和N,N’-亚甲基双丙烯酰胺交联条件下进行接枝共聚反应所制成的丙烯酰胺淀粉溶液。

进一步，所述聚丙烯酰胺淀粉为玉米淀粉与丙烯酰胺在过硫酸铵的催化和N,N’-亚甲基双丙烯酰胺交联条件下进行接枝共聚反应所制成的。

本发明将生物可降解材料通过接枝共聚反应和混合组成可食用的干燥剂，这种干燥剂对人体接触无伤害，通过实验证明其吸水能力强，能够保证食品在货架期内所需的湿度要求，使用材料来源广泛，并将农业加工原料的副产品综合利用，能够促进农产品深加工的发展。

本发明还提供该干燥剂组合物制备方法，制备步骤如下：

（1）丙烯酰胺淀粉溶液的制备：淀粉加水制成10～15%的淀粉溶液，40℃～80℃搅拌下加入为淀粉重量0.5～1.0%的N,N’-亚甲基双丙烯酰胺，加入淀粉重量2%～3%的过硫酸铵和1~3倍玉米淀粉重量的丙烯酸，调节PH=7.0，反应2～6个小时后得到聚丙烯酰胺淀粉溶液； 

（2）将玉米芯粉或粉碎后过100目筛的大豆种皮按丙烯酰胺淀粉溶液的1～9倍重量加入丙烯酰胺淀粉溶液中混合，混合后得到的混合物在100～110℃干燥1~3个小时即得。

所述N,N’-亚甲基双丙烯酰胺加入量为玉米淀粉重量的0.9％。

所述过硫酸铵加入量为玉米淀粉重量的2.5％。

所述丙烯酸加入量为玉米淀粉重量的2倍。

进一步，步骤（2）得到的干燥混合物，与硬脂酸镁混合，在高速全自动压片机上研制，硬脂酸镁重量为淀粉用量的1%。

本发明干燥剂组合物还可以和少量生石灰及天然矿石一起压片，制成高吸湿的干燥剂。

本发明还提供一种封装有干燥剂组合物的可渗透膜包装物，其中干燥剂组合物包括聚丙烯酰胺淀粉、 玉米芯粉或大豆种皮，其聚丙烯酰胺淀粉与玉米芯粉或大豆种皮的重量比为1：1～1：9，聚丙烯酰胺淀粉为淀粉与丙烯酰胺在过硫酸铵的催化和N,N’-亚甲基双丙烯酰胺交联条件下进行接枝共聚反应所制成的丙烯酰胺淀粉溶液。

我国是农业大国，年玉米产量1.1～1.3亿吨，副产约2000万吨玉米芯。玉米芯作为一种农业废弃物，曾经绝大部分只能用作农家燃料。而玉米芯粉有具有表面积大，吸附能力强的特点。大豆种皮也具有同样的特点。