[发明专利]一种麦饭石木瓜饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种麦饭石木瓜饮料及其制备方法。

背景技术

麦饭石木瓜饮料是采用纯物理方法蒸煮而成。原辅材料应符合有关标准的要求。原料中的木瓜的品质及原料固形物木糖醇的比例直接影响麦饭石木瓜饮料产品功能性定位，麦饭石浸渍水作为一种原料是本产品的一大特色。

本项技术特点具有制作方便、快捷，可以根据不同情况，经科学配方，从麦饭石、木瓜各单一营养成份变成了多种营养成份，达到补充各种营养的目的。

麦饭石自古以来就是一种药用岩石。早在1580年前在中国历史上就记载了“麦饭石的研究成果”。宋朝时，麦饭石就被作为一种“药石”编入“图形本草”这部书的第21卷内。公元1197年，南宋大医学家李迅在《集验背疽方》一书中就有关于麦饭石的记载：“麦饭石膏治疽之疾，神妙无比”。公元1249年，北宋唐慎微在“图经本草”指出：“麦饭石亦治发背疮、麦饭石者。类黄白、类麦饭”。明朝大医药学家李时珍也在“本草纲目”中对麦饭石做了细致的药理描述。

麦饭石释放的各种微量元素如：钾、磷、铁、磺、锰、镁等，这些物质对酶和荷尔蒙的合成起着重要作用。麦饭石释放多种矿物质的原因是它由24000多种成分组成，这是麦饭石最显著的特征。

麦饭石也是理想的水质净化剂、改良剂，它对水中的铅、镉、汞、砷、六价铬等重金属有较高吸附去除作用。浸泡过麦饭石的水，由于离子交换作用，吸附水中污染所致对人体有害成分和多种细菌群，把水变成洁净的活性矿物水，同时溶出对人体有益的多种矿物质和微量元素。

木瓜有“百果之王”美誉，木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃了太多的肉食，脂肪容易堆积在下半身，木瓜里的酵素，可帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，让肉感的双腿慢慢变得更有骨感。它独有的番木瓜碱具有抗菌素肿瘤功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。木瓜酶对乳腺发育很有助益，有催奶的效果显著，乳汁缺乏的妇女食用能增加乳汁。丰胸要用青木瓜效果最好。因为木瓜性温，不寒不燥，其中的营养容易被皮肤直接吸收，特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后，就能更好地行气活血，使身体更易吸收充足的营养，从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少、面色红润。

麦饭石木瓜饮料就是利用麦饭石浸渍水和木瓜为主要原材料，配以木糖醇、柠檬酸经过科学加工而成的工业化的功能性饮品，产品安全、绿色、营养丰富全面，适合在校学生、中老年居民、白领、上班族、特殊消费群体如糖尿病人、高血压病人等消费人群。

发明内容

本发明的第一目的是提供一种麦饭石木瓜饮料。

本发明的第二目的是提供这种麦饭石木瓜饮料的制备方法。

为了实现发明的第一目的，所提供的麦饭石木瓜饮料包括将麦饭石粉碎成2-3mm的颗粒，按100公斤水放入20公斤麦饭石颗粒的比例，浸泡12小时后，用作制备麦饭石木瓜饮料的用水。其他材料木瓜在分别清洗后，按照重量份数比为木瓜60-70、麦饭石浸渍水20-25、木糖醇0.5-1、柠檬酸0.5-1、琼脂0.1的比例，各种经处理的原料，依次经原料一破碎一预煮一过滤一调配、脱气、均质一杀菌、装罐而制得。

为了实现发明的第二目的，所提供的麦饭石木瓜饮料的制备方法，依次包括以下的步骤：

A、麦饭石浸渍水的制备：将天然麦饭石粉碎成2-3mm的颗粒，用清水反复清洗后，放在不锈钢桶内，按100公斤水加入20公斤麦饭石颗粒计算，将水浸泡12小时后备用

B、原料处理：选用8-9分成熟的木瓜，组织脆嫩，肉质新鲜，呈黄色或浅黄色，无褐斑、病虫害及机械损伤的木瓜，洗净表皮污泥杂质和残留农药。按一次性投料比例计量进入下一程序。

C、破碎将洗净沥干的木瓜切除瓜蒂，再把木瓜破碎成1-2mm的碎块。进入下一工序。

D、预煮、榨汁：将木瓜碎块放进80℃热水中，预煮2分钟，以达到护色、软化组织，提高出汁率的目的，并迅速冷却至室温进入榨汁机榨汁。

E、过滤：榨汁液经过100孔/2.54cm的过滤器粗滤。粗滤液放入密闭容器中，同时加入0.1％琼脂，静置4小时左右，以达到进一步去除杂质、胶体物质和其它的大分子聚合物之目的，然后取上层汁液再经过200孔/2.54cm的过滤器过行精滤。