[发明专利]一种麦饭石木瓜饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种麦饭石木瓜饮料，其制备方法是用将木瓜、木糖醇按比例配料，用麦饭石浸渍水加工。木瓜原料品质要求新鲜、大小均匀、色泽鲜亮，无杂质，工艺流程设计为原料一破碎一预煮一过滤一调配、脱气、均质一杀菌、装罐而制得。

2.根据权利要求1所述的麦饭石木瓜饮料，其特征是原料配比中还包含有重量份为0.1％琼脂作为增稠剂。

3.一种麦饭石木瓜饮料的制备方法，其特征是依次包括以下的步骤：

A、麦饭石浸渍水的制备：将天然麦饭石粉碎成2-3mm的颗粒，用清水反复清洗后，放在不锈钢桶内，按100公斤水加入20公斤麦饭石颗粒计算，将水浸泡12小时后备用

B、原料处理：选用8-9分成熟的木瓜，组织脆嫩，肉质新鲜，呈黄色或浅黄色，无褐斑、病虫害及机械损伤的木瓜，洗净表皮污泥杂质和残留农药。按一次性投料比例计量进入下一程序。

C、破碎将洗净沥干的木瓜切除瓜蒂，再把木瓜破碎成1-2mm的碎块。进入下一工序。

D、预煮、榨汁：将木瓜碎块放进80℃热水中，预煮2分钟，以达到护色、软化组织，提高出汁率的目的，并迅速冷却至室温进入榨汁机榨汁。

E、过滤：榨汁液经过100孔/2.54cm的过滤器粗滤。粗滤液放入密闭容器中，同时加入0.1％琼脂，静置4小时左右，以达到进一步去除杂质、胶体物质和其它的大分子聚合物之目的，然后取上层汁液再经过200孔/2.54cm的过滤器过行精滤。

F、调配、脱气、均质：按配方加入木糖醇、柠檬酸、等，并搅拌均匀。用真空脱气机在80kpa的条件下进行脱气，以防止色、香、味及营养物质氧化。脱气后的汁液，进入高压均质机在10MPa条件下，使芳香物质和营养物质的粒子微细化并均匀地分散在汁中，从而使汁液的体系更加稳定。

G、杀菌、装罐用瞬间灭菌器，在86-93℃、30秒条件下杀菌，杀菌后的汁液趁热进行无菌灌装，封罐后迅速冷却至室温。经检验合格的成品，才可包装、出库。