[发明专利]用于制备溏心蛋的方法和设备

权利要求书

1.一种制备溏心蛋的方法，包括下列步骤：将一个或多个蛋浸没到传热介质中，使所述传热介质的温度升高到第一温度值，之后以某个速度冷却所述传热介质以便使所述传热介质的温度在预定时间间隔降低到第二温度值。

2.根据权利要求1所述的制备溏心蛋的方法，其中，通过以预定的流动速度输送的冷却流体的流动，将所述传热介质的温度在所述预定时间间隔中维持在所述第一温度值和所述第二温度值之间。

3.根据权利要求2所述的制备溏心蛋的方法，其中，在环境温度输送所述冷却流体。

4.根据权利要求2或3所述的制备溏心蛋的方法，其中，所述冷却流体的流动速度被确定为在所述预定时间间隔内使所述传热介质接近所述第二温度值。

5.根据权利要求2至4中任一项所述的制备溏心蛋的方法，其中，冷却流动是连续的，在所述预定时间间隔的持续时间中不间断。

6.根据前述权利要求中任一项所述的制备溏心蛋的方法，其中，在所述预定时间间隔之后将所述传热介质继续冷却再一时间间隔。

7.根据前述权利要求中任一项所述的制备溏心蛋的方法，其中，所述传热介质为水。

8.根据权利要求2至8中任一项所述的制备溏心蛋的方法，其中，所述冷却流体为被风扇(19)驱动的空气。

9.根据权利要求8所述的制备溏心蛋的方法，进一步包括如下步骤：根据所述传热介质的体积和/或环境温度调节风扇，以便输送的冷却空气的流动速度使所述传热介质在所述预定时间间隔中从所述第一温度值达到所述第二温度值。

10.根据权利要求6至9中任一项所述的制备溏心蛋的方法，其中所述再一时间间隔使得所述传热介质在所述再一时间间隔终止时达到第三温度值，在低于所述第三温度值时蛋不发生进一步的烹煮。

11.根据前述权利要求中任一项所述的制备溏心蛋的方法，其中在所述再一时间间隔结束之后感测所述传热介质的温度，由此来确定为将所述传热介质的温度维持在高于第四温度值且低于所述第三温度值所需的热量。

12.根据前述权利要求中任一项所述的制备溏心蛋的方法，其中所述第一温度值为大约64℃。

13.根据前述权利要求中任一项所述的制备溏心蛋的方法，其中所述第二温度值在大约62.5℃和大约62.75℃之间。

14.根据前述权利要求中任一项所述的制备溏心蛋的方法，其中所述第一时间间隔基本为二十分钟。

15.根据前述权利要求中任一项所述的制备溏心蛋的方法，其中所述第三温度值为大约59.5℃。

16.根据权利要求11至15中任一项所述的制备溏心蛋的方法，其中所述再一时间间隔为大约三十分钟。

17.根据权利要求11至16中任一项所述的制备溏心蛋的方法，其中所述第四温度为大约44℃，其变化±2℃。

18.根据前述权利要求中任一项所述的制备溏心蛋的方法，进一步包括提供所述预定时间间隔终止的视觉和/或声音指示的步骤。

19.根据权利要求6至18中任一项所述的制备溏心蛋的方法，进一步包括提供所述再一时间间隔终止的视觉和/或声音指示的步骤

20.一种用于制备一个或多个溏心蛋的设备，包括用于容纳传热介质的容器(21)、用于加热所述传热介质的加热装置、用于冷却所述传热介质的冷却装置、用于感测所述传热介质的瞬时温度的温度感测装置以及用于激励所述加热装置直到所述温度传感器检测达到第一温度为止以及之后用于将所述冷却装置激励预定时间间隔的控制装置。

21.根据权利要求20所述的用于制备一个或多个溏心蛋的设备，其中所述控制装置在所述时间间隔终止之后将所述冷却装置激励再一时间间隔。

22.根据权利要求20或21所述的用于制备一个或多个溏心蛋的设备，其中所述传热介质为水。

23.根据权利要求20至22中任一项所述的用于制备一个或多个溏心蛋的设备，其中所述冷却装置为风扇(19)，所述风扇(19)将空气输送到所述容器(21)，由此来冷却所述传热介质。