[发明专利]包含水解全谷粒的营养产品

权利要求书

1.营养产品，其包含：

-水解全谷粒组合物；和

-α-淀粉酶或其片段，该α-淀粉酶或其片段在激活状态下对膳食纤维显示无水解活性；

其中用至少2种必需矿物质和至少4种必需维生素强化所述营养产品。

2.权利要求1的营养产品，其中所述营养产品进一步包含液体成分。

3.权利要求1或2中任一项的营养产品，条件是其不包含β-淀粉酶。

4.前述权利要求中任一项的营养产品，其进一步以总全谷粒含量0.001-5wt％的浓度包含蛋白酶或其片段，该蛋白酶或其片段在激活状态下对膳食纤维显示无水解活性。

5.权利要求1-3中任一项的营养产品，条件是其不包含蛋白酶。

6.前述权利要求中任一项的营养产品，其中所述营养产品进一步包含淀粉葡糖苷酶或其片段以及葡糖异构酶或其片段中的至少一种，该淀粉葡糖苷酶或葡糖异构酶在激活状态下对膳食纤维显示无水解活性。

7.前述权利要求中任一项的营养产品，其具有所述营养产品1-30wt％范围内的总全谷粒组合物含量，如具有所述营养产品1-20％和1-15％的总全谷粒组合物含量。

8.前述权利要求中任一项的营养产品，其中所述水解全谷粒组合物相对于起始材料具有基本完整的β-葡聚糖结构。

9.前述权利要求中任一项的营养产品，其中所述水解全谷粒组合物相对于起始材料具有基本完整的阿拉伯木聚糖结构。

10.前述权利要求中任一项的营养产品，其中所述营养产品在产品中具有按重量计低于144∶1的麦芽糖与葡萄糖比率，如低于120∶1、如低于100∶1、例如低于50∶1、如低于30∶1、如低于20∶1或如低于10∶1。

11.前述权利要求中任一项的营养产品，其中所述营养产品是粉末、半固体产品(如布丁)或液体。

12.前述权利要求中任一项的营养产品，其中所述至少2种必需矿物质，如至少4种、如至少6种和如至少8种必需矿物质选自钙、铜、碘、铁、镁、锰、磷、硼、铬、钼、镍、钾、硒、硅、锡和钒，优选选自锌、钙和/或镁。

13.前述权利要求中任一项的营养产品，其中所述至少4种必需维生素，如至少6种、如至少8种和如至少10种必需维生素选自生物素、叶酸、烟酸、泛酸、核黄素、硫胺素、维生素A、维生素B12、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K，尤其是选自叶酸、核黄素、硫胺素、维生素A、维生素B12、维生素B6、维生素C、维生素D和/或维生素E。

14.用于制备权利要求1-13的营养产品的方法，所述方法包括：

1)制备水解全谷粒组合物，其包括以下步骤：

a)使全谷粒成分在水中与酶组合物接触，所述酶组合物包含至少一种α-淀粉酶，所述酶组合物对膳食纤维显示无水解活性；

b)使所述酶组合物与所述全谷粒成分反应，以提供全谷粒水解产物；

c)所述水解产物在65℃下测量，达到包含在50和5000mPa.s之间的黏度时，通过失活所述酶来提供所述水解全谷粒组合物；

2)通过将所述水解全谷粒组合物与至少2种必需矿物质和至少4种必需维生素混合来提供所述营养产品。

15.权利要求14的方法，其中在所述水解产物达到25-60％的总固体含量时提供步骤1)中的水解全谷粒组合物。