[发明专利]制备饺子馅料的方法无效
| 申请号： | 201010605913.8 | 申请日： | 2010-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN102524612A | 公开（公告）日： | 2012-07-04 |
| 发明（设计）人： | 张力争;贾学明;冯福建;苏智勇;马圣青;庄岩;辛晓霞;张震;戎新庄;李文忠;王华 | 申请（专利权）人： | 郑州思念食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/0562 | 分类号： | A23L1/0562;A23L1/212 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450011 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制备 饺子 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种制备饺子馅料的方法，其特征在于，包括：
向植物蛋白中加水以及辅料，所述水的温度为80-100℃；
将所述加水以及辅料的植物蛋白搅拌成浆；
在所述浆中加入饺子馅原料，静置0.5-2个小时，制得所述饺子馅料。
2.根据权利要求1所述的制备饺子馅料的方法，其特征在于，所述植物蛋白为：大豆分离蛋白。
3.根据权利要求1或2所述的制备饺子馅料的方法，其特征在于，所述辅料包括：谷氨酰胺转胺酶、盐，味精和白糖。
4.根据权利要求3所述的制备饺子馅料的方法，其特征在于，所述向植物蛋白中加入水后先加入谷氨酰胺转胺酶，再加入盐、味精和白糖。
5.根据权利要求4所述的制备饺子馅料的方法，其特征在于，所述静置的温度为40-60℃。
6.根据权利要求5所述的制备饺子馅料的方法，其特征在于，所述静置的温度为50-55℃，所述静置的时间是1个小时。
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