[发明专利]一种延长新鲜菜用莲子货架期的联合保鲜方法

权利要求书

1.一种延长新鲜菜用莲子货架期的联合保鲜方法，其特征在于控制莲子的采收成熟度为7-8成熟, 采用真空短时预冷，1-甲基环丙烯1-MCP在4℃低温或室温熏蒸处理，高压混合惰性气体水分结构化处理，MAP复合气调包装，2-4℃冷藏保鲜，步骤如下：

（1）采摘莲子：在莲蓬表面转变为绿褐色前，莲子表皮呈现浅绿色时采收发育饱满的莲子；采摘的莲子成熟度为7-8成熟；

（2）真空短时预冷：采摘的莲子真空短时预冷，采用300-1500Pa的绝对压力，10-15分钟内使莲子温度下降到2-4℃；

（3）熏蒸处理：真空短时预冷后的莲子采用1-甲基环丙烯1-MCP的处理，1-MCP浓度为1μL/L，4℃冷藏条件下密闭熏蒸处理20-24小时或20-25 ℃室温密闭熏蒸处理8-10小时；

（4）高压混合惰性气体水分结构化处理：将经过熏蒸处理的莲子在20MPa、4℃条件下，用 90%氩气和10%氙气混合惰性气体或90%氩气和10%氪气混合惰性气体高压处理1小时；

（5）MAP复合气调包装：将步骤（4）所得莲子进行MAP袋式或盒式包装，包装中O₂浓度2%-5%，CO₂ 浓度8%-10%，其余填充气体为N₂；

（6）冷藏保鲜：将经过MAP复合气调包装的莲子在2-4℃下进行冷藏保鲜。