[发明专利]一种东坡肉的制作工艺有效
| 申请号： | 201010573600.9 | 申请日： | 2010-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN102008085A | 公开（公告）日： | 2011-04-13 |
| 发明（设计）人： | 张力争;苏智勇;马圣青;庄岩岩;张震;辛晓霞;冯福建;戎新庄 | 申请（专利权）人： | 郑州思念食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450011 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 东坡 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种东坡肉的制作工艺，其特征在于包括以下制作步骤如：
(1)腌制，将肉与淀粉、调料揉搓腌制；
(2)烤制，将腌制好的肉放入托盘中烤制；
(3)炖制，将烤制好的肉加入汤汁后炖制。
2.根据权利要求1所述的一种东坡肉的制作工艺，其特征在于，所述的肉为五花肉。
3.根据权利要求1或2所述的一种东坡肉的制作工艺，其特征在于，所述的肉长宽厚均为1.5-2厘米。
4.根据权利要求1所述的一种东坡肉的制作工艺，其特征在于，所述的腌制时间为15-25分钟。
5.根据权利要求1所述的一种东坡肉的制作工艺，其特征在于，所述的烤制时间为15-20分钟。
6.根据权利要求1所述的一种东坡肉的制作工艺，其特征在于，所述的炖制时间为35-40分钟。
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