[发明专利]蚵仔炸的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种海鲜的加工方法，尤其涉及一种石蚵的加工方法。

背景技术

海鲜以其味道鲜美、营养丰富、品种和口味繁多深受人们的喜爱，其中石蚵即为非常受欢迎的一种海鲜，但是现有的石蚵加工方法较为简单，多为添加一些辅料进行煎炸或者烹炒，不但营养单一，而且口味单调。目前，利用吊蚵制作的蚵仔炸除了具有前述缺点之外，还经常余留有腥味。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蚵仔炸的制作方法，其可以制作出鲜美营养的蚵仔炸，以解决现有石蚵制品口味和营养单一以及蚵仔炸腥味突出的缺点。

为了实现本发明的目的，本发明提供的蚵仔炸的制作方法包括以下步骤：将30-50重量份的石蚵清洗干净，将30-50重量份的食用粉加入适量水分调成粉浆，将50-200重量份的粉碎的大蒜、10-30重量份的粉碎的胡萝卜、2-5重量份的五香粉、3-8重量份味精或鸡精、1-5重量份食盐、2-5重量份甜味剂组成的混合物搅拌均匀；将所述混合物放入一容器中，将所述石蚵放于所述混合物上，再于所述石蚵和混合物上浇淋所述粉浆，或者将所述混合物、石蚵和粉浆搅拌均匀后放入一容器中；将所述容器放入7-8成热的食用油中，炸制8-12分钟取出。

根据上述蚵仔炸的制作方法的一种优选实施方式，其中，所述食用粉为地瓜粉、藕粉、糯米粉、马铃薯粉、木薯粉、山药粉、香芋粉、杏仁粉中的一种或多种的组合。

根据上述蚵仔炸的制作方法的一种优选实施方式，其中，所述食用油为菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油、大豆油、山茶油、棕榈油中的一种或多种的组合。

根据上述蚵仔炸的制作方法的一种优选实施方式，其中，所述混合物中还包括10-50重量份的粉碎的春笋、芦笋、冬笋中的一种或多种的组合。

根据上述蚵仔炸的制作方法的一种优选实施方式，其中，所述容器在所述食用油中炸制2-3分钟后，使所述容器和其中的蚵仔炸半成品分离，并取出所述容器，遗留于食用油中蚵仔炸半成品经过5-10分钟之后从所述食用油中取出。

根据上述蚵仔炸的制作方法的一种优选实施方式，其中，所述食用粉为10-30重量份的地瓜粉、0-20重量份的藕粉、0-20的木薯粉。

根据上述蚵仔炸的制作方法的一种优选实施方式，其中，所述食用油包括重量为50％-70％的菜籽油、15％-30％的花生油、15％-30％的大豆油。

根据上述蚵仔炸的制作方法的一种优选实施方式，其中，所述甜味剂为白糖、罗汉果提取物、甘草浸出物、甜叶菊提取物中的一种或多种的组合。

根据上述蚵仔炸的制作方法的一种优选实施方式，其中，所述五香粉为砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、干姜，干姜、小茴香、花椒、陈皮、花椒或肉桂、三柰、白胡椒、白芷、干姜、豆蔻。

通过添加多种辅料以及独有的炸制工艺，本发明制作的蚵仔炸不但营养丰富，还保留了海鲜的鲜美口感，多种辅料的应用在口味上则使蚵仔炸极具层次感，并且完全去除了现有蚵仔炸的腥味。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明做进一步详细说明。

为了提供一种营养丰富、口味鲜美的蚵仔炸，本发明提供一种蚵仔炸的制作方法。