[发明专利]营养棒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种新型营养棒及其制备方法。

背景技术

随着食品工业的迅速发展和人们消费水平的提高，食品消费观念不断变化，食品消费趋势应逐渐转向具有合理营养和保健功能的营养保健食品。

从营养学的角度分析，摄取的食物中必须含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机盐及维生素等物质才能满足人体健康的需要，如果营养不全面，就会对人体健康造成损害。据调查，中国人出门在外经常吃的是方便面或面包和饼干，这些食品一般提供的是淀粉和蔗糖即碳源，也就是解决了饥饿问题，但人体最需要的蛋白质和维生素等无法满足人体需要。在一些职业或岗位上，如军人、旅行者、临时加班工作的人员等，正常用餐不便，也急需营养合理搭配、方便携带、口味丰富的压缩食品。此外，根据中国营养学会制订的中国居民膳食营养素参考摄量(DRIs)，成年人能量来源的合理分配应为：碳水化合物能量占总能量的55％～65％，脂肪占20％～30％，蛋白质占10％～15％。然而目前我国居民的摄入现状却有巨大差距。下面就对几种主要营养素的功能和膳食摄入现状进行介绍：

碳水化合物：为人体提供基本能量，是重要的供能营养素，主要来源于谷米类、麦类面食、薯类、豆类等天然粮食产品。中国营养学会推荐每日应食用谷薯类250～400g，约占人体摄取总能量的60％。但由于其来源丰富和价格较低，这部分食物提供的能量在大多数中国人的饮食中的比例较高，特别是落后的农村，有的甚至达到每餐能量的90％，这是极为不合理的。本发明强调适量的碳水化合物的摄入，弥补膳食中碳水化合物摄入过量的不足。

蛋白质：是人体最重要的组成成分，主要来源于畜禽类肉、奶类、蛋类、豆类和坚果类制品等。蛋白质摄入不足会影响人体的生长、发育，特别是大脑的发育，造成贫血和抵抗力下降，危害健康。中国营养学会推荐每日膳食中，应包括禽肉类50～75克、鱼虾类50～100克、蛋类25～50克、奶类制品300克、大豆及坚果类30-50g，这种搭配比例是以合理膳食为原则的，而不只是口感舒服，胃感饱了的传统概念。而大部分中国人忽视对蛋白的摄入，原因之一是蛋白类食品价格高，人们习惯以米饭和面食等为全部或主要的蛋白质的食物来源；原因之二是许多人认为人体发胖、血脂高、血糖高是由于摄入蛋白引起的，由此造成对蛋白质摄取有惧怕心理，造成蛋白质摄人偏少。

脂肪：人体能量的重要来源之一，具有重要的生理功能，人体中各种新陈代谢反应都需要脂肪的参与，此外还是构成大脑、神经系统的主要成分；保护所有的人体脏器，同时保持体温恒定，促进脂溶性维生素在人体的吸收等。一般日常的油类来源于植物油和动物脂肪，不同的植物油的脂肪酸组成也不同。营养学会推荐，成人每天脂肪的摄入量应占全日总能量的20％～30％，其中烹调用油的摄入量约为25g。而目前城市消费者一天的烹调用油油消费量可达到46克到56克，已经远远超出营养学会和世界卫生组织推荐的食用油的摄入量，而且中国人一般多使用豆油和菜子油，食用油的种类单一，同时对橄榄油的摄入也认识不足。基于该现状，本发明研制开发了符合脂肪合理膳食要求的营养棒，脂肪提供的能量占营养棒总能量的约30％。

微量营养素：包括钙、铁、锌、硒、镁、各种维生素等物质，它们不提供能量，但对机体的健康有重要的作用，例如钙对骨骼的生长发育极为重要，摄取不足会导致牙齿、骨骼发育不良和手足抽搐等病症；铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要成分，各组织的氧气输送也离不开铁；维生素C、E和元素硒的食物可很好的起到抗氧化作用，减少疲劳和抗衰老，改善睡眠。一般成人每天需要摄入钙为800mg、维生素C-100mg、维生素E 14mg、Se 50μg，而我国居民在微量营养素摄取上也存在不合理。例如，我国城市居民平均每天钙摄入量不足500mg，甚至低于400mg。本发明强调多种营养均衡的理念，通过营养棒弥补膳食中微量营养素摄入不足的现象。

综上所述，将膳食结构与现代营养的理念相结合，可以根据不同年龄、不同民族、不同口味等开发营养均衡的系列营养棒，具有广泛的市场需求，对于改善我国居民的身体素质和生活质量非常有意义。

参考文献：

(1)中国营养学会.中国居民膳食指南.西藏人民出版社，2007年.

(2)杨月欣，王光亚，潘兴昌.中国食物成分表.北京大学医学出版社，2002.

(3)杨月欣.食品营养成分速查.人民日报出版社.

发明内容

本发明的目的是提供一种营养均衡、适合人体所需的新型营养棒及其制备方法。