[发明专利]一种油浸番茄干罐头

权利要求书

1.一种油浸番茄干罐头，其特征在于，将番茄干为主的原辅料验收后，将番茄干浸泡，随后将捞出的浸泡后的番茄干与加工后的辅料进行拌合，然后进行装罐，再对装瓶后的原辅料灌装浸油，然后封盖、杀菌冷却形成成品罐头。

2.如权利要求1所述的一种油浸番茄干罐头，其特征在于，将番茄干、大蒜、香芹、柠檬酸、醋酸、油脂抽样检验，进行验收；用50升塑料大桶装入半桶水，加入500毫升食用醋酸，加入500克柠檬酸，导入50公斤番茄干，浸泡1-2小时，调PH值3.8-4.2；将浸泡好的番茄干捞出，将大蒜加工成蒜泥，将香芹茎部去除，取菜叶部分切碎，接着在不锈钢操作台上进行拌料，每10公斤番茄干中加入50克蒜泥、30克香芹碎叶、1000毫升油脂，从底部向上翻拌，使番茄干与蒜泥和香芹碎叶混合均匀；以220克标准瓶计，每瓶内装入拌好的料125-135克；进而对装料后的瓶灌装浸油要求完全浸没番茄干，顶部空隙为5-7毫米；随后，在热蒸汽下封盖，并进行高温喷淋杀菌，再冷却，得成品。

3.如权利要求2所述的一种油浸番茄干罐头，其特征在于，高温喷淋杀菌温度为：一段97℃，二段98℃，23HZ下，杀菌时间为25分钟，冷却一段水温50℃，中间段冷却水添加少量洗洁精洗去瓶外壁油污。

4.如权利要求1或2所述的一种油浸番茄干罐头，其特征在于，番茄干为自然晾晒或机械烘干制成，油脂为橄榄油或葵花油。