[发明专利]一种去腥、去味组合物及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及组合物及制备方法，具体涉及一种去腥、去味组合物及制备方法。

背景技术

海产品、淡水小笼虾、鱼等是人们日常生活中每天都食用的美味佳肴，其做法别具一格，千变万化。然而这些食品都具有一种特殊的腥味，在加工和饮食过程中对加工的容器、餐具、饮具以及饮食过程中接触到的手、口巾、衣物等均会产生一定的腥气味，在加工过程中还会通过加工容器具相互窜味，给本来没有腥味的食品也窜上腥味，给人们饮食带来心情上的不快和日常生活中交流的不便。

海产品、淡水小笼虾、鱼等在加工、饮食过程中的腥气味，传统的方法是将存放和加工上述产品的容器具、炊饮具等用清水冲洗，再辅以加香料的洗涤剂冲洗以达到遮盖使其腥味降底，以减少食物之间的相互窜味，在烹饪过程中则是佐以辣椒、生姜、葱、蒜、醋、生抽等调料对腥味加以改善和遮盖，食后的餐饮具则同样是采用含有香料的洗涤剂等清洗遮盖，这些方法都不能完全去除加工、饮食过程中或饮食后这些美味佳肴留下的腥味。

发明内容

本发明的目的是：提供一种去腥、去味组合物及制备方法，采用该制备方法得到的组合物由植物精油乳化而成，具有吸附分解功能，能去除海产品和淡水产品加工和饮食过程中残留的腥味。

本发明的技术解决方案是：该组合物由茶树油、桉树油、表面活性剂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠(AES)、椰油酰胺丙基氧化胺(CAO)、十二烷基二甲基胺乙内酯(BS-12)、助溶剂丙二醇和水组成，其组分质量百分比如下：

茶树油                            0.5％～5.0％

桉树油                            0.5％～5.0％

AES                               3.0％～15.0％

CAO                               1.0％～10.0％

BS-12                             3.0％～12.0％

丙二醇                            2.0％～12.0％

水                                41.0％～90.0％。

如上所述一种去腥、去味组合物，其中茶树油提取自油茶树的叶子、枝条，主要成份为桉树脑、A₂萜品烯、C₂萜品烯、Q₂邻花烃等，其优良的天然活性对醒臭原分子具有良好的吸附分解功能；其所占的质量百分比为0.5％～5.0％，优选是1.5％～3.5％。

如上所述一种去腥、去味组合物，其中桉树油由桉树的枝、叶蒸馏而得，主要成份为百里香酚、蓝桉醇、桉叶酸、鞣质等，具有对醒臭原分子良好的分解和吸附功能；其所占的质量百分比为0.5％～5.0％，优选是1.5％～4.0％。

如上所述一种去腥、去味组合物，其中AES(脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠)为表面活性剂，在组合物中主要起乳化剂作用，将茶树油、桉树油乳化，增加与水的亲和力；其所占的质量百分比为3.0％～15.0％，优选是6.0％～10.0％。

如上所述一种去腥、去味组合物，其中椰油酰胺丙基氧化胺(CAO)为表面活性剂，在组合物中主要起增泡稳泡和乳化作用，将茶树油、桉树油乳化，增加与水的亲和力；其所占的质量百分比为1.0％～10.0％，优选是3.0％～6.0％。

如上所述一种去腥、去味组合物，其中十二烷基二甲基胺乙内酯(BS-12)为两性表面活性剂，在组合物中对乳化体系起乳化平衡稳定作用；其所占的质量百分比为3.0％～12.0％，优选是5.0％～8.0％。

如上所述一种去腥、去味组合物，其中丙二醇为有机溶剂，在组合物中对茶树油、桉树油起增溶作用；其所占的质量百分比为2.0％～12.0％，优选是4.0％～8.0％。

该组合物制备方法包括以下步骤：将准确计量的去离子水加入反应釜中，边搅拌边慢慢加入配方量的表面活性剂AES、CAO升温至70℃，待AES、CAO完全溶解后，边搅拌边依次加入配方量的茶树油、桉树油与AES、CAO乳化30～40分钟，充分乳化后再加入配方量的表面活性剂BS-12，搅拌溶解冷却至50℃，加入配方量的助溶剂丙二醇，搅拌冷却至30℃，消泡过滤取样检测，合格后分装。

本发明的组合物以吸附分解的方式去除腥味，可广泛用于饮食海产品、淡水小笼虾、鱼等手部及加工的容器、炊具、餐具的去腥、去味，效果良好。

具体实施方式