[发明专利]全麦营养馒头及制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种馒头，具体是一种全麦营养馒头及制作方法。

背景技术

馒头是我国广大群众喜食的食品，特别是在北方，馒头作为主食几乎一日三餐食用。但至目前为止，馒头的做法一般是面粉+水+酵母和成面团，经发酵后制成馒头，再上笼蒸熟。此种馒头的营养单一，制作方法传统，馒头的口感和色泽不好。

发明内容

本发明提供一种全麦营养馒头及制作方法。制作的馒头不但色泽好，口感好，且营养成分全。

本发明是以如下技术方案实现的：一种全麦营养馒头，由下述重量分的原料加工制成：

全麦面粉50-60份，面粉140-150份，水100-110份，盐1份，白糖5-6份，酵母2份，色拉油2份。

上述全麦营养馒头的制作方法是：

(1)将盐，白糖，酵母，油溶解放入水中并搅拌使盐，白糖，酵母，油溶解；

(2)将全麦面粉和面按比例混合好，加入步骤1所得水和成面团，醒5-10分钟；

(3)将面团切成一段一段的小剂子；

(4)将小剂子按常规方法揉成馒头；

(5)将馒头放在蒸笼上；

(6)往馒头上喷撒少量水防止表面干燥，待发酵后，直接旺火蒸15分钟即可。

本发明的有益效果是：本发明改变了传统的工艺，采用将馒头先成形后发酵，蒸出来馒头的形状好；馒头表面更光滑，松软，由于加入了全麦粉，增加了粗纤维有利于健康。

具体实施方式

原料：全麦面粉500g，面粉1500g，水1000g，盐10g，白糖50g，酵母20g，

色拉油20g。

做法：

(1)将盐，白糖，酵母，油溶解放入水中并搅拌使盐，白糖，酵母，油溶解；

(2)将全麦面粉和面按比例混合好，加入步骤1所得水和成面团，醒5-10分钟；

(3)将面团切成一段一段的小剂子；

(4)将小剂子按常规方法揉成馒头；

(5)将馒头放在蒸笼上；

(6)往馒头上喷撒少量水防止表面干燥，待发酵后，直接旺火蒸15分钟即可。