[发明专利]一种减肥绿色杂粮食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种减肥绿色杂粮食品及其制备方法。

背景技术

随着人民生活水平的提高，和不良生活方式的形成，越来越多的人被肥胖困扰。人体肥胖的原因很多，1)遗传与环境因素，2)物质代谢与内分泌功能的改变，3)能量的摄入过多，消耗减少，4)脂肪细胞数目的增多与肥大，5)神经精神因素，6)生活及饮食习惯。肥胖对人体的危害：A)增加心血管疾病的危险，B)肥胖影响消化系统的功能，C)肥胖影响内分泌系统的功能，D)肥胖增加癌症发生的危险性，E)此外还有关节软组织损伤、生殖能力下降以及心理障碍等。因此由于肥胖将引发几种疾病，给身体带来不良后果，但多数人的肥胖都是由上述2)、3)、6)的原因引起的，而且这些因素引起的肥胖完全可能通过日常饮食调整，以达到正常体重的范围。但现在的一些减肥药有可能会对身体产生不利的影响，而且减肥食品很多都是速减，但停止食用后，马上反弹。

发明内容

针对上述领域中的不足，本发明提供一种减肥绿色杂粮食品，可以在一日三餐中替代主食，保持正常的饮食习惯，不用刻意少食，在食用本发明的食品后，三个月内能减掉20多斤，经常食用本食品，还可以起到保健的作用。

一种减肥绿色杂粮食品，其组成及其重量份为：荞麦8-15份，燕麦1-5份，大麦2-5份，玉米1-5份，高粮米1-2份，薏米1-2份，小米0.5-2份，豌豆1-2份。

优选：荞麦10份，燕麦2份，大麦2份，玉米2份，高粮米1份，薏米1份，小米1份，豌豆1份。

所述食品为面条。

所述面条的制备方法，采用如下步骤：(1)将上述成分研磨成粉混合，在螺旋挤压机中挤成条状，(2)再次进入螺旋挤压机中二次挤出，(3)切成所需长度，用180℃水蒸汽蒸20-30分钟，(4)干燥，(5)包装入库。

所述步骤(1)中的挤出区温度为120-160℃。

所述步骤(2)中的挤出区温度为130-180℃。

本发明是将我国田野中栽种的一些杂粮根据科学的配方制成食品，其选料及重量份比为荞麦8-15份，燕麦1-5份，大麦2-5份，玉米1-5份，高粮米1-2份，薏米1-2份，小米0.5-2份，豌豆1-2份。

优选：荞麦10份，燕麦2份，大麦2份，玉米2份，高粮米1份，薏米1份，小米1份，豌豆1份。

荞麦

荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，其氨基酸模式可以与本发明中选用的玉米互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。

荞麦含有丰富的维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸和芦丁(芸香甙)。芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；烟酸能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗血栓的作用，也有利于降低血清胆固醇。荞麦含有某些黄酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用。

中医认为，荞麦性凉味甘，能健胃、消积、止汗。

燕麦

据中国医学科学院卫生研究所综合分析，我国裸燕麦含粗蛋白质达15.6％，脂肪8.5％，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。营养专家陈教授解释说，燕麦作为一种古老的粮食作物，生长在海拔1000～2700米的高寒地区，具有高蛋白低碳水化合物的特点；同时燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，这正符合现代所倡导的“食不厌粗”的饮食观。而且燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲。