[发明专利]一种甘薯浓缩汁的制备方法

权利要求书

1.一种甘薯浓缩汁的制备方法，包括如下步骤：

1)原料预处理：测量甘薯淀粉含量；将甘薯清洗进行破碎打浆，得打浆液；

2)液化：将打浆液转入液化罐中并不断进行搅拌，加入耐高温淀粉酶，升温95℃-100℃，保温30分钟；

3)糖化：将液化好的甘薯物料转入糖化罐中，降温到55℃-60℃，调节pH值为4.3-4.5，加入糖化酶，糖化15小时后升温到80℃，保持15分钟后进行过滤；

4)超滤：将过滤液转入到保温罐中进行澄清，调节pH值为3.2-3.5，温度42℃-45℃，加入果胶酶，添加量为1.2mL/L，保温45分钟后进行二次过滤，然后将滤液进行超滤。

5)浓缩：经过超滤的滤液用旋转蒸发仪进行抽真空浓缩，温度60℃-65℃，压力压力为0.09-0.1MP，得到固形物含量为60％-65％的浓缩汁，即为甘薯浓缩汁。

2.根据权利要求1所述的一种甘薯浓缩汁的制备方法，其特征在于：所述步骤1)中的打浆液按甘薯∶水＝1∶3的比例进行，浆液粒度≤20目。

3.根据权利要求1所述的一种甘薯浓缩汁的制备方法，其特征在于：所述步骤2)中的耐高温淀粉酶添加量与甘薯淀粉含量的比例为：10-15∶1。

4.根据权利要求1所述的一种甘薯浓缩汁的制备方法，其特征在于：所述步骤3)的糖化酶添加量为每克原料200-300单位。

5.根据权利要求1所述的一种甘薯浓缩汁的制备方法，其特征在于：所述步骤3)的糖化15小时过程中，每30分钟搅拌一次。

6.根据权利要求1所述的一种甘薯浓缩汁的制备方法，其特征在于：所述步骤5)的超滤滤膜孔径为50k，输入压力30psi，输出压力10psi。