[发明专利]一种具有清咽润喉作用的食品

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种具有清咽润喉的食品。

背景技术

近年来，由于空气质量的下降加上辛辣饮食及烟酒的刺激，使咽喉及肺部发病成为危害人体健康的一大杀手，在咽喉、肺部发病时，不仅影响人们进行语言的交流和睡眠，而且还直接影响到从事教学、声乐艺术者工作的开展，况且咽及肺部的急慢性炎症所导致的病理改变，不仅造成咽局部的机能障碍，也可波及邻近的器官组织从而诱发其它疾病，因此，咽喉疾病不能忽视。

雪梨川贝汤是民间验方，老百姓常常用其预防或治疗咳嗽等疾病，很多食品科研工作者将其作为原料制备成不同食品，但只是按照原有的技术办法，没有很好的解决苦味及色泽问题，因其含有川贝等中药，在制备成食品时，常常带有中药的苦味，需要加入大量的糖，而糖的大量使用又对咽喉部位没有任何益处，因此，如何将糖的用量降低，同事，制备出效果更好的食品，是食品科学工作者一直亟待解决的问题。

发明内容

基于上述原因，我们在研究具有清咽润喉作用的食品过程中，发现梨与贝母的配伍，对咽喉具有很好的预防和治疗作用，但为了解决中药材的苦味及色泽问题，只要将梨的提取残渣与中药混合，再进行浸泡，可以很好的去除苦味及色素等问题，再将残渣提取，保留了各种有效成分，减少了糖的用量，降低了糖对咽喉的刺激，增强了药理作用。

本发明通过下述技术方案实现的。

一种具有清咽润喉作用的食品，原料包括梨和贝母，辅料为糖，糖与贝母的重量比为0.1-1∶1，将梨洗净去核，加入糖，加水提取，提取液浓缩备用，残渣与粉碎的贝母加水浸泡，浸泡液过滤，滤液舍弃，残渣用50％-90％乙醇作溶剂，浸渍24-72小时后进行渗漉，收集漉液，回收乙醇，浓缩液与备用浓缩提取液合并，离心，上清液制备成食品。

其中优选梨为300-800重量份，贝母为10-50重量份，糖与贝母重量比为0.5-1∶1。

其中进一步优选梨为400-600重量份，贝母10-30重量份，糖与贝母的重量比为0.5-1∶1。

其中梨为雪花梨、鸭梨、白梨中的一种或几种。

其中贝母为川贝母或浙贝母。

其中糖为砂糖、白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、果葡糖浆中的一种或几种。

其中所述食品包括但不限于糖果、饮料或咀嚼片。

其中原料还包括枇杷叶、南沙参、茯苓、桔梗、橘红、半夏、五味子、瓜蒌、款冬花、远志、杏仁、生姜、甘草、红枣、百合、薄荷、百部、前胡、北沙参、麦冬、天冬、金银花、无花果、海底椰、砂仁、山楂、丁香、佛手、木香中的一种或几种；所述原料与贝母∶糖的重量比为：0.1-1∶1，将梨洗净去核，加入糖，加水提取，提取液浓缩备用，残渣与粉碎的贝母和枇杷叶、南沙参、茯苓、桔梗、橘红、半夏、五味子、瓜蒌、款冬花、远志、杏仁、生姜、甘草、红枣、百合、薄荷、百部、前胡、北沙参、麦冬、天冬、金银花、无花果、海底椰、砂仁、山楂、丁香、佛手、木香中的一种或几种加水浸泡，浸泡液过滤，滤液舍弃，残渣用50％-90％乙醇作溶剂，浸渍24-72小时后进行渗漉，收集漉液，回收乙醇，浓缩液与备用浓缩提取液合并，离心，上清液制备成食品。

一、不同食品比较试验

试验方法：选取3位食品专家，以传统技术制备的雪梨川贝汤为1组，以200810137024.6为2组，本发明食品制备的饮料为3组，按照5分制评分，专家不知原料的种类(盲法)，试验结果见表1。

表1比较试验