[其他]烹饪制备电气设备及其空气过滤附件

说明书

本实用新型涉及包括配置在工作室内的旋转工具的烹饪制备设备的技术领域。

本实用新型涉及特别是烹饪制备家电设备，例如离心机、烹饪机器人、通称为搅拌器的搅拌设备、咖啡磨机或香料磨机、特别是绞肉机或榨汁机类型的螺旋设备。

在上述类型的设备中，一个或多个旋转工具破碎和/或切割和/或搅拌导入到工作室内的食品。然而，这样与空气接触实现的制备容易有或多或少明显的氧化现象。特别是，在离心机中，从苹果获得的汁很快氧化。

在文献JP5192255中提出使用一种多层薄膜过滤器用于将空气中的不同气体成分分离，以便将改进的气体输送到烹饪机器人或搅拌设备的工作容器内。特别是，对于升高的过滤压力，可以获得氧气与氮气的分离，氧气穿过薄膜，氮气由薄膜挡住。因此，该文献考虑使氮气进入到工作容器内。然而，该文献仅考虑使用平坦薄膜过滤装置或螺旋卷绕薄膜过滤装置。氧气从位于空气入口对面的过滤装置排出，而氮气从空气入口侧排出。该文献对以下未作提及：在过滤装置的入口使用的空气流量；在过滤装置的入口使用的空气压力；易于在过滤装置的出口获得的氧气贫化空气中的氮气的纯度；以及易于在过滤装置的出口获得的氧气贫化空气的流量。

该实施类型的缺点在于薄膜的分离能力，该分离能力不适合用于获得足以取得公知的食品氧化限制效果的氧气贫化空气的流量。

本实用新型的目的是提供一种允许有效限制所获得制备的氧化的食品制备实现方法。

本实用新型的另一目的是提供一种允许有效限制所获得制备的氧化的烹饪制备设备。

本实用新型的另一目的是提供一种允许有效限制在烹饪制备设备中获得的制备的氧化的附件。

上述这些目的是使用一种在烹饪制备电气设备中的食品制备实现方法来实现的，所述烹饪制备设备包括配置在工作室内的旋转工具，所述方法包括以下步骤：

-使加压空气进入到具有空心纤维的空气过滤装置内，该空气过滤装置设置用于将空气中的氧气与氮气分离；

-将从所述空心纤维中逸出的氧气排放到大气环境内；以及

-回收已经过所述空心纤维的氧气贫化空气并将其导入到所述工作室内。

这些设置允许限制在所述设备中实现的食品制备的氧化，同时由于空心纤维的高度分离能力而保持一种用于所述设备的紧凑结构。氧气贫化空气可以在过滤装置的出口回收。空心纤维允许使用切向类型的过滤、限制负荷损失并为获得高的氧气贫化空气流量和高的氮气纯度提供了可能性。

还优选地，导入到具有所述空心纤维的所述空气过滤装置内的空气的压力介于1.5巴和5巴之间，并优选地介于2巴和3巴之间。该范围的压力特别适合于家用，同时允许获得令人满意的过滤性能。

还优选地，在具有所述空心纤维的所述空气过滤装置的出口获得的氧气贫化空气中的氮气的纯度介于93％和98％之间，并优选地介于94％和97％之间。该范围的纯度特别适合于家用，同时允许获得令人满意的食品氧化限制。

还优选地，导入到所述烹饪制备电气设备内的氧气贫化空气的流量介于1升/分钟和10升/分钟之间，并优选地介于1.5升/分钟和5升/分钟之间。该范围的流量特别适合于家用，同时允许获得令人满意的食品氧化限制。

还优选地，在将氧气贫化空气导入到所述工作室内之后，使所述旋 转工具旋转。因此，食品制备可以仅在氧气贫化气体环境下被加工。

还优选地，在使所述旋转工具旋转之后，使氧气贫化空气继续进入到所述工作室内。该设置允许在工作室内，特别是在配备有食品导入开口和/或汁流出口的非密封的工作室的情况下保持一种充分改进的气体环境。

还优选地，导入到所述工作室内的氧气贫化空气的体积大于或等于所述工作室的体积。该设置允许大部分替换最初存在于工作室内的氧气。

还优选地，导入到所述工作室内的氧气贫化空气的体积至少两倍大于或等于所述工作室的体积。该设置允许更完全地替换最初存在于工作室内的氧气。

还优选地，为了最佳制备质量，导入到所述工作室内的氧气贫化空气替换最初存在于所述工作室内的空气。

还优选地，在所述方法中使用的所述旋转工具是切割型和/或研磨型。所提供的方法允许减少由上述类型的旋转工具的使用带来便利的食品制备的氧化。