[发明专利]一种制备泡菜的方法及设备无效

专利信息
申请号: 200910253506.2 申请日: 2009-11-30
公开(公告)号: CN101703204A 公开(公告)日: 2010-05-12
发明(设计)人: 肖仁旺 申请(专利权)人: 肖仁旺
主分类号: A23L1/218 分类号: A23L1/218
代理公司: 成都虹桥专利事务所 51124 代理人: 刘世平
地址: 611700 四川省郫县现*** 国省代码: 四川;51
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摘要:
搜索关键词: 一种 制备 泡菜 方法 设备
【权利要求书】:

1.一种制备泡菜的方法,将食材放入盛装有盐水的容器内进行发酵,其特征是:所述发酵过程中通过调温装置(8)对发酵温度进行控制。

2.一种用于制备泡菜的设备,包括发酵用的容器,其特征是:还包括用于对容器内的发酵温度进行控制的调温装置(8)。

3.如权利要求2所述的一种用于制备泡菜的设备,其特征是:所述容器包括上方开口的发酵罐(2),所述发酵罐(2)的开口处设置有盖子(1),所述盖子(1)与发酵罐(2)之间单向气密封配合。

4.如权利要求3所述的一种用于制备泡菜的设备,其特征是:所述盖子(1)通过柔性密封部件盖在发酵罐(2)的开口唇部(11)上。

5.如权利要求4所述的一种用于制备泡菜的设备,其特征是:所述盖子(1)的内侧面上靠近其外沿处设置有与发酵罐(2)的唇部(11)相对应的环形凹槽(10),所述环形凹槽(10)内设置有柔性密封圈(9),盖入盖子(1)时所述发酵罐(2)的唇部(11)插入所述的环形凹槽(10)中并与该柔性密封圈(9)接触压紧;所述唇部(11)与环形凹槽(10)之间具有透气间隙。

6.如权利要求4所述的一种用于制备泡菜的设备,其特征是:所述发酵罐(2)的唇部(11)为锥形结构。

7.如权利要求4所述的一种用于制备泡菜的设备,其特征是:所述柔性密封部件采用硅胶材料制作。

8.如权利要求2、3、4、5、6或7所述的一种用于制备泡菜的设备,其特征是:所述调温装置(8)包括串连在制冷剂回路(7)上、用于与容器进行热交换的换热器(3),以及用于对容器温度进行探测的温度传感器(5),所述温度传感器(5)与制冷剂回路(7)通过控制系统连接。

9.如权利要求8所述的一种用于制备泡菜的设备,其特征是:所述换热器(3)环绕在所述容器的外壁上。

10.如权利要求2、3、4、5、6或7所述的一种用于制备泡菜的设备,其特征是:所述容器的外侧设置有隔热罩(4),所述隔热罩(4)为单层、双层或多层结构。

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