[发明专利]一种大麦粉食品及其生产方法

权利要求书

1.一种生产大麦粉食品的方法，是将大麦粉利用双螺杆挤压机挤压膨化，即得到所述大麦粉食品。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：在挤压膨化过程中，所述双螺杆挤压机的机筒的各区段温度如下：第一级螺旋输送区70-80℃，混合区130-140℃，第二级螺旋输送区140-150℃，剪切区150-160℃，高温高压区160-170℃。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述双螺杆挤压机中螺杆的长径比为18-20∶1；所述双螺杆挤压机的螺杆转速130-150rpm，优选为140rpm；所述双螺杆挤压机的进料速度为40-50g/min，优选为50g/min。

4.根据权利要求1-3中任一所述的方法，其特征在于：挤压膨化前，调节所述大麦粉的水分含量为15％-20％。

5.根据权利要求1-4中任一所述的方法，其特征在于：挤出时，所述大麦粉食品的水分含量为10％-15％。

6.根据权利要求1-5中任一所述的方法，其特征在于：所述大麦粉食品还需要在40-60℃干燥12-24h。

7.根据权利要求1-6中任一所述的方法，其特征在于：所述大麦粉是按照如下步骤制备得到的：

1)润麦：将大麦籽粒的水分含量调至13％-17％；

2)制粉及配粉：将大麦籽粒制粉，得到皮粉、心粉、细麸和麦麸，将所得的大麦皮粉和心粉进行混合得混合物，向所述混合物中再添加占所述混合物质量10％的大麦细麸，混匀后即得到所述大麦粉。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于：步骤1)中，所述润麦的时间为12-14h。

9.权利要求1-8中任一所述方法制备得到的大麦粉食品。