[发明专利]小磨香油精滤方法

说明书

技术领域

本发明涉及小磨香油的精滤方法，属食品领域。

背景技术

用传统水代法生产小磨香油，设备简单，操作容易，生产的小磨香油香味特佳、口味纯正，深受消费者喜爱。目前精制小磨香油常用的方法是将毛油自然沉降，时间长、效果差、产品质量不稳定、产量受到限制，且产品水分、杂质含量偏高，澄清、透明度差，放置一段时间后瓶底常有固体物析出，易变质，货架期短。使小磨香油的规模化生产、储存、销售受到限制，产品质量得不到保障。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中存在的缺点，提供小磨香油精滤方法，生产时间短、效率高、成本低，产品水分、杂质含量低、质量稳定、保质期长。

本发明的目的通过下述技术方案实现：

(1)一次过滤

水代法生产的小磨香油毛油，水分、杂质含量较高，较混浊，将毛油箱中毛油加热到18～20℃，加入1％～2％天然助滤剂，搅拌均匀后，经齿轮泵输送到震动排渣过滤机中过滤，助滤剂以滤网为支架通过架桥作用形成天然滤网，利用自身的吸附作用除去颗粒较大的杂质颗粒，同时带走一部分水分。过滤后清油中仍有较多小粒径颗粒悬浮其中，不够澄清，长时间存放，易有沉淀物析出。

(2)二次过滤

将一次过滤后清油输送到自然沉降过滤机中，以一种天然植物纤维物质为滤网，滤层厚度为5～20cm，在油自重作用下，自然沉降，除去油中悬浮的大多数小粒径颗粒及少量水分。过滤后清油澄清、透明，但仍有少量肉眼看不到的小颗粒杂质存在，长时间存放，小颗粒杂质不断凝结变大，形成少量沉淀物。

(3)三次过滤

将二次过滤后清油用管道泵打入布袋过滤机中，过滤除去大部分细小杂质，过滤后清油直接进入成品油罐。过滤后清油澄清、透明，水分、杂质含量较低，产品质量稳定，保质期长。

所属步骤1中，所用天然助滤剂，是将芝麻经液压榨油机榨油后制得的芝麻饼粉碎成一个个芝麻薄片而成，是芝麻加工副产物，来源丰富，价格低廉，对小磨香油的品质、风味不会产生任何破坏，不会引人新的杂质。

所属步骤2中，所用天然植物纤维物质是干净的脱籽棉，可再生、来源丰富，天然、无污染，对小磨香油的品质、风味不会产生任何破坏，不会引人新的杂质。

本发明与现有技术相比具有如下优点和效果：

(1)本发明精滤后得到的小磨香油，水分、杂质含量低，外观澄清、透明；

(2)本发明精滤后得到的小磨香油，产品质量稳定、保质期长；

(3)本发明生产工艺简单，精滤时间短，产量大，易于工业化。

附图说明

附图为小磨香油毛油精滤工艺流程图。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。

实例1：

将毛油箱中1000kg毛油加热到20℃，加入100kg天然助滤剂，搅拌均匀后，经齿轮泵输送到震动排渣过滤机中过滤，除去颗粒较大的杂质颗粒，同时去掉一部分水分。

一次过滤后清油输送到自然沉降过滤机中，以一种天然植物纤维物质为滤网，纤维物厚度为15cm，在油自重作用下，自然沉降，除去油中悬浮的大多数小粒径颗粒及少量水分。

将二次过滤后清油用管道泵打入布袋过滤机中，过滤除去大部分细小杂质，过滤后清油直接进入成品油罐。过滤后清油澄清、透明，水分、杂质含量较低，产品质量稳定，保质期长。

实例2：

将毛油箱中1500kg毛油加热到18℃，加入200kg天然助滤剂，搅拌均匀后，经齿轮泵输送到震动排渣过滤机中过滤，除去颗粒较大的杂质颗粒，同时去掉一部分水分。

一次过滤后清油输送到自然沉降过滤机中，以一种天然植物纤维物质为滤网，纤维物厚度为20cm，在油自重作用下，自然沉降，除去油中悬浮的大多数小粒径颗粒及少量水分。

将二次过滤后清油用管道泵打入布袋过滤机中，过滤除去大部分细小杂质，过滤后清油直接进入成品油罐。过滤后清油澄清、透明，水分、杂质含量较低，产品质量稳定，保质期长。