[发明专利]多菌种发酵制备含共轭亚油酸优质菜籽蛋白的方法

说明书

技术领域

本发明属饲料资源技术领域，涉及一种混合菌种发酵制备含共轭亚油酸优 质菜籽蛋白的方法。

背景技术

我国菜籽饼(粕)产量丰富，年产600多万吨。菜籽饼(粕)是菜籽经压榨 或浸提法去油加工后的副产物，经压榨后的副产物为菜籽饼，浸提法加工后的 副产物为菜籽粕。其潜在营养价值与脱脂豆粕不相上下，主要的营养特点为： (1)菜籽饼(粕)所含粗蛋白质一般在35-42％左右，从蛋白质的氨基酸组成来看. 菜籽饼(粕)的蛋白质营养价值略优于大豆饼，氨基酸平衡情况较好，是一种营 养价值很高的蛋白质。(2)菜籽饼(粕)含有较多矿物质，可提供钙、铁、锰、 磷、硒和镁。(3)和大豆饼相比，菜籽饼(粕)含有较多的胆碱、生物素、烟酸、 维生素B，而大豆饼含有较多的泛酸。(4)菜籽饼(粕)的粗纤维含量较高，约 为11％左右，而大豆饼只有7％，目前的解决办法是限制菜籽饼在饲料中的用量， 一般在饲料中添加不超过20％。(5)菜籽饼(粕)中含有硫代葡萄糖甙及植酸、 单宁、芥子碱等毒性物质或抗营养物质。针对菜籽蛋白的营养特点，如果能够 对其善加利用，充分利用这一天然蛋白质资源，既能拉长产业链，提高大农业 的经济效益，又可以有效缓解我国蛋白资源紧张的问题。

影响菜籽蛋白利用的一个重要原因是菜籽饼(粕)中含有毒性物质和抗营 养因子，其中最主要是的硫代葡萄糖甙和植酸。目前国内外对菜籽饼(粕)的 脱毒方法主要为理化脱毒法和生物学脱毒法，理化方法成本高，污染严重，营 养成分损失大，具有较大的缺陷。生物学方法分为酶法和微生物发酵法，酶法 是用植酸酶或木聚糖酶来处理菜籽饼(粕)，微生物发酵法是利用微生物直接 分解毒物，与其它方法相比，具有条件温和、成本低、营养成分损失小等优点。

共轭亚油酸具有抗癌、促进生长、抑制脂肪累积、增强机体免疫能力等功 能，能提高猪、禽生长速度和瘦肉率，是当前药物、保健食品和动物营养等学 科的研究热点。但由于共轭亚油酸价格昂贵，饲料中添加成本过高，生产实践 中应用不多。因此，动物营养与饲料学家正在寻求其它提高畜产品中共轭亚油 酸含量的适用、低成本方法。

本发明通过多菌种混合发酵，一方面有效降低了菜籽饼(粕)中有毒物质 及抗营养因子的含量，另一方面使用能产共轭亚油酸的植物乳杆菌，生产含共 轭亚油酸、肽和多种氨基酸的功能性菜籽蛋白，在国内外尚无报道。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：旨在解决菜籽蛋白中有毒物质含量高的问 题，改善菜籽蛋白营养成分，并提供利用植物乳杆菌的发酵制备含共轭亚油酸 优质菜籽蛋白的方法，以提高菜籽蛋白在饲料中的添加量，缓解蛋白资源紧张 的问题。

该混合菌发酵法制备含共轭亚油酸优质菜籽蛋白的方法是：先将植物乳杆 菌、芽孢杆菌和霉菌批量扩培，再将菜籽蛋白去杂粉碎后，在菜籽蛋白粉中添 加麸皮、碳水化合物、植物油脂和水，混合搅拌均匀消毒灭菌后，将植物乳杆 菌、芽孢杆菌和霉菌菌株培养液接种到菜籽饼(粕)中，控温发酵。

下面结合具体实例对本发明做进一步说明

具体实施方式：

1、菌种的培养

1)斜面活化培养：土豆100g，加500ml水煮沸30min再补水至500ml， 10g葡萄糖，10g琼脂。28℃恒温培养48h。

2)种子液制备：取2环新鲜斜面菌种接入种子培养液，28℃恒温摇 床培养48h，转速250r/min。

2、用种子发酵液对固体发酵底物培养基进行固体发酵

将菜籽蛋白与麸皮、玉米粉按70∶20∶10比例混合均匀成基础底物， 并按1％-3％的比例加植物油脂，自然PH值，高温高压灭菌。冷却至30-34 ℃时加入种子发酵液，接种量为3-6％，静置培养48-72小时。

3、烘干及粉碎得到产品

将培养的固体发酵产物，自然凉干至水份低于12％后粉碎制成成品。