[发明专利]枣酪及其制作工艺无效
| 申请号： | 200910069221.3 | 申请日： | 2009-06-11 |
| 公开（公告）号： | CN101919546A | 公开（公告）日： | 2010-12-22 |
| 发明（设计）人： | 魏印生;刘振龙 | 申请（专利权）人： | 天津市恒安食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L1/212;A23L1/29;A23L2/52;A23L2/62 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 301815 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 及其 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种枣酪，其特征在于：由下列原料按照如下重量配比混合制成：金丝小枣25-35份、酸枣25-35份、甜味剂0.6-1份、稳定剂0.15-0.3份、木糖醇10份。
2.一种根据权利要求1所述的枣酪的制作工艺，其特征在于：依照下列步骤进行：①将金丝小枣和酸枣分别放入热水中漂烫8-15分钟，对枣肉进行软化；②将上述软化后的金丝小枣肉、酸枣肉及软化水放入细度在1.5-3mm之间的打浆机中迅速打浆，制成枣浆；③将稳定剂和甜味剂在50-60℃之间搅拌溶解后，加入调配缸先加入的水中，搅拌，最后再加入上述枣浆；④杀菌、冷却。
3.根据权利要求2所述的枣酪的制作工艺，其特征在于：上述稳定剂由黄原胶10-20份、卡拉胶30-50份和CMC10-30份混合配制而成。
4.根据权利要求2所述的枣酪的制作工艺，其特征在于：上述热水的温度在80-85℃之间，用量是枣的1.5倍。
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