[发明专利]一种鱿鱼软骨串及其加工方法

权利要求书

1、一种鱿鱼软骨串，特征在于包括以下成分：按质量配比，鱿鱼10份，配甜辣粉或孜然粉或蒜香粉1.5-2.5份、香辛料0.5-1.5份、食盐0.5-1.5份。

2、权利要求1所述的一种鱿鱼软骨串的加工方法，其特征在于包括以下加工工序：

(1)、选料：精选优质鱿鱼脖；

(2)、解冻：调味半成品解冻、检验金属、异物，去眼后再次清洗；

(3)、切块：将软骨均匀切成6～10块，6-10g/块；

(4)、调味：将粉状甜辣粉或孜然粉或蒜香粉与软化水辅料按照已定比例配好，每盒准确称量10kg软骨块，按配比将辅料洒入，搅拌4-6分钟，充分搅拌均匀；

(5)、穿串，清洗，检验，摆盘；

(6)、速冻：入-30℃以下单冻机速冻至产品中心温度在-18℃以下；

(7)、包装储存：在包装前检验速冻程度及异物；过金属探测器，储存温度-18℃以下。

3、按照权利要求2所述的一种鱿鱼软骨串的加工方法，特征在于

(5)穿串：5～6块/串，41～45g/块，离竹柄1cm处开始穿串，软骨交错穿串、均匀，将整个竹签穿满，中间不露竹签，指尖能感觉到竹尖，但又不露竹尖；竹签是20-25cm铁炮串，竹签使用前用70PPM次氯酸钠消毒1-2分钟。