[发明专利]一种桃醋及其制备方法

权利要求书

1、一种桃醋及其制备方法，其特征在于：桃醋以果桃为主原料，添加水、高度白酒、白糖、味精、蜂蜜、盐制取，其制备方法是：

(1)、取果桃，破碎，加二倍果桃重量的水，沸煮8-15分钟；

(2)、冷却后打浆去渣，粗滤；

(3)、取上述滤液，加滤液重量15-25％的白糖，在夹层锅内混合搅均，加热至130-140℃，保温3-5分钟；

(4)、冷却后精滤，兑入上述滤液重量10％的高度白酒，高度白酒为50-70度白酒；

(5)、兑入白酒后，封存3-12个月，制得桃醋母液；

(6)、制取含有20-30％白糖的白糖水液；

(7)、取1份桃醋母液兑入4份白糖水液，制得桃醋基液；

(8)、在桃醋基液中，添加味精3-5g/kg，食盐3-5g/kg，蜂蜜3-10g/kg，混合均质，制得桃醋。